Thịt ba chỉ nướng hấp dẫn bởi kết cấu - xen kẽ các lớp mỡ và thịt với độ mềm khác nhau. Việc nướng bánh giúp giảm thiểu lượng muối sử dụng, mang đến thực phẩm lành mạnh hơn. Tỏi trong lò sẽ mất đi vị cay nồng đầy khiêu khích nên phần thịt ức có thể được sử dụng an toàn cho các món ăn buổi sáng. Đối với những miếng thịt lợn có chứa một ít mỡ, giấy bạc sẽ phù hợp hơn là bọc tay áo nấu ăn. Sự kết hợp giữa ớt bột hun khói xay và ba loại ớt mang lại cho miếng thịt ức một lớp vỏ cay tuyệt vời.
Các sản phẩm:
- Thịt ức heo – 600 g,
- muối - 1/2 muỗng cà phê,
- ớt bột hun khói - 2 muỗng cà phê,
- hỗn hợp ớt xay nhiều màu - 1 muỗng cà phê,
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
1. Miếng thịt ức được nướng kỹ và dễ dàng nêm tỏi. Trước khi nướng, ức được chà xát với ớt bột xông khói nghiền mịn; loại bột có vị ngọt, cay này sẽ thấm vào tất cả các thớ thịt. Ớt bột thông thường sẽ không mang lại mùi thơm nồng như vậy.
2. Rửa ức ức bằng nước lạnh, sau đó thấm khô.Rốt cuộc, gia vị chỉ trải đều trên bề mặt có khăn giấy hoặc khăn trải giường mềm hoạt động tốt.
3. Đầu tiên, chà xát ức với muối, sau đó với hỗn hợp ớt nhiều màu. Ở dạng này, ức phải nằm trong 10 phút - đây là kiểu ướp khô để nhanh thấm muối.
4. Ớt bột hun khói không được xát vào thịt. Rắc bột màu đỏ lên tất cả các mặt của ức và dùng ngón tay vỗ nhẹ.
5. Hai tép tỏi lớn cắt thành khối mỏng. Dùng mũi dao tạo các vết lõm trên ức và ấn tỏi vào các lỗ tạo thành.
6. Xếp tờ giấy bạc sao cho mặt sáng bóng ở bên trong. Đặt một vài lá nguyệt quế lên ức.
7. Gói thịt trong giấy bạc. Phần thịt ức phải được bọc trong hai hoặc ba lớp giấy bạc. Các cạnh của giấy bạc được nhét cẩn thận. Phần thịt ức được đặt trong một đĩa sứ phẳng và đặt ở mức giữa của lò.
8. Thịt ức sẽ được nướng trong giấy bạc trong một giờ ở nhiệt độ 180 độ. Nên bật chế độ đối lưu.
9. Đặt ức đã nướng lên đĩa và lấy ra. Sự đối lưu sẽ giúp phần thịt ức phát triển lớp vỏ mặc dù có nhiều lớp giấy bạc. Sẽ có một chút mỡ: vì nó được ngâm kỹ trong gia vị nên thích hợp làm nước xốt.
10. Thịt ức nóng có thể ăn ngay, nhưng hương vị thực sự của món ăn sẽ xuất hiện sau một thời gian - sau khi bảo quản thịt lợn nướng trong tủ lạnh. Khi đó lớp mỡ lợn sẽ ổn định, dày lên và giống như thịt giăm bông hun khói. Do đó, thịt ức đã nguội được bọc trong một tờ giấy bạc sạch và gửi vào tủ đông.
11. Thịt ức nướng được phục vụ ướp lạnh.Một bổ sung tốt là sốt cà chua kebab cay.
12. Thịt ức nướng có thể bảo quản lâu trong ngăn đá, bạn sẽ luôn có món thịt ăn sáng thơm ngon.
