Hôm nay chúng tôi muốn nói về tai lợn. Chính xác hơn, làm thế nào để chuẩn bị một món khai vị ngon từ chúng, món này sẽ có một vị trí trong thực đơn hàng ngày và trên bàn ăn ngày lễ.
Ngoài nội tạng, chúng ta hãy lấy thêm một ít thịt gà. Đây có thể là bất kỳ bộ phận nào của con chim (ngực, chân). Để món khai vị tai lợn và thịt gà ngon hơn và mềm hơn, chúng tôi sử dụng một loại nước sốt đơn giản. Công nghệ chế biến món ăn này đơn giản đến mức thô sơ.
Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị tai lợn ép với thịt gà.
Thành phần:
- tai lợn - 3 chiếc.;
- chân gà nhỏ (một đùi là đủ).
Để nấu ăn:
- lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối - tùy theo khẩu vị;
- hành tây nhỏ.
Cho nước sốt:
- vài tép tỏi (để nếm);
- một thìa cà phê bột ớt bột;
- vài nhúm tiêu xay;
- khoảng một phần ba ly sốt mayonnaise.
- Năng suất: 4-5 phần ăn.
- Thời gian nấu – khoảng 2 giờ + 6-12 giờ để đạt được trạng thái mong muốn.
Cách nấu tai lợn ép với thịt gà:
Chúng tôi chuẩn bị các sản phẩm. Đặt tai đã rửa sạch vào chảo với nước lạnh (không đổ nhiều chất lỏng) và đun sôi, nấu không quá mười phút. Sau đó đổ nước dùng vào bồn rửa. Với phương pháp này, chúng ta sẽ loại bỏ được mùi và vị khó chịu thường đi kèm với bộ phận nội tạng này. Đổ nước sôi mới vào chảo có tai, chúng ta ném ngay lá nguyệt quế cùng với hạt tiêu và hành tây bóc vỏ vào. Nấu trong 90 phút. Thêm muối không sớm hơn một giờ sau. Luộc chân gà trong một chảo riêng (nước dùng từ chân gà có thể dùng để nấu súp), thêm muối vào nước ngay.
Giữa các lần, chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn (mayonnaise, tỏi băm nhỏ và gia vị).
Lấy chân đã nấu chín ra khỏi nước dùng và tách xương ra khỏi thịt.
Chúng ta cũng lấy tai lợn luộc ra khỏi chảo. Chúng tôi cắt mỗi tai làm đôi từ trên xuống dưới (theo chiều cao của nó).
Chúng tôi tạo thành món ăn. Lấy một hộp nhỏ có cạnh không thấp hơn 4 cm và dùng màng dính đậy kín hoàn toàn, để các đầu buông thõng xuống. Dùng cọ phết một ít nước sốt lên lớp màng nằm ở đáy hộp.
Đặt một lớp tai và phết nước sốt.
Bây giờ thêm một ít thịt gà thành một lớp mỏng và phủ nước sốt.
Tiếp theo là một lớp tai khác, chúng ta lại bôi nước sốt lên.
Chúng tôi bọc thực phẩm bằng màng và tạo áp lực lên trên.
Ở dạng này, chúng tôi gửi cấu trúc thu được vào tủ lạnh trong 6-12 giờ. Đó là cho đến khi các lớp chúng ta đã bố trí được nén đúng cách.Sau thời gian được chỉ định, chúng tôi loại bỏ màng khỏi cấu trúc của mình và cắt nó thành những lát mỏng, sử dụng để làm bánh mì sandwich hoặc như một món bổ sung cho món ăn phụ.
Chúc ngon miệng!
Nếu bạn thích công thức này, hãy nhớ xem cách nấu tai heo ngon để chúng mềm - https://vin.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
