Bạn có muốn gây bất ngờ cho gia đình mình bằng một món ăn ngon không? Sau đó, hãy nhớ thử làm những lát thịt cẩm thạch từ tai gà và tai lợn, món ăn này không chỉ ngon miệng, hài lòng mà còn trông rất đẹp mắt trên bàn tiệc ngày lễ. Đây là một sự thay thế tốt cho xúc xích mua ở cửa hàng.
Thành phần:
- - tai lợn - 2 chiếc.;
- - đùi gà – 2 – 4 chiếc.;
- - hỗn hợp hạt tiêu – 0,5 muỗng cà phê;
- - lá nguyệt quế – 2 – 3 chiếc.;
- - nước – 1 – 1,5 l;
- - ớt bột – 0,5 muỗng cà phê;
- - tỏi – 2 – 3 tép;
- - nước dùng - 2 muôi.
Cách chế biến các lát thịt cẩm thạch:
Rửa thật sạch tai lợn bằng miếng bọt biển nhà bếp và dùng dao cạo nếu cần, đặc biệt chú ý vào bên trong. Tiếp theo, đổ đầy nước lạnh và để yên trong 3 - 4 giờ (điều này là cần thiết để khử mùi hôi).
Đặt tai đã rửa sạch vào nồi.
Thêm đùi gà vào chúng (trước tiên chúng cũng nên được rửa sạch dưới nước lạnh).
Tiếp theo, đổ nước lạnh vào chảo (nước phải ngập hoàn toàn đùi gà và tai lợn) rồi đun trên lửa nhỏ.
Khi nước dùng sôi, hớt bọt, thêm muối cho vừa ăn, thêm hỗn hợp hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Sau đó, nấu thịt mở nắp ở lửa nhỏ trong 2,5 - 3 giờ (trong thời gian này nước dùng sẽ dẻo và thịt phải được luộc chín kỹ).
Mẹo: Để đẩy nhanh quá trình chế biến các lát thịt cẩm thạch, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Thịt nấu nhanh hơn nhiều trong đó.
Khi tai lợn và đùi gà chín thì vớt ra khỏi nước dùng và để nguội. Trong khi đó, đổ hai muôi nước dùng đã chuẩn bị vào một hộp riêng, thêm ớt bột và tỏi đã vắt qua máy ép, khuấy đều (thêm muối nếu cần).
Đổ một phần nước dùng thu được thành hình chữ nhật sâu (đĩa/bát/hộp đựng).
Sau đó đặt thịt gà vào lớp đầu tiên, trước đó đã tách khỏi xương.
Tiếp theo cho tai heo luộc vào.
Đổ đều nước dùng còn lại (với ớt bột và tỏi) lên trên.
Sau đó bày phần thịt gà còn lại ra, lấp đầy những khoảng trống.
Đậy miếng thịt đã thái lát trong tương lai bằng nắp hoặc tấm ván (nó phải lọt vào bên trong khuôn/đĩa/hộp/hộp chứ không được đậy lên trên), sau đó ấn lên nó (đây có thể là lọ nước, hình khối, v.v.) rồi đem ra nơi thoáng mát khoảng 6 – 8 tiếng.
Sau khi thịt thái lát đã được ép trong khoảng thời gian cần thiết, cẩn thận lấy thịt ra khỏi khuôn/đĩa/bát/hộp đựng, cắt thành miếng và dùng. Miếng thịt tự làm này, cực kỳ ngon, trông giống như đá cẩm thạch trong vết cắt, sẽ trở thành một vật trang trí thực sự cho bất kỳ ngày lễ nào.
