- ức gà - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- hành tây (vừa) – 1 chiếc.;
- nước – 5 ly;
- tỏi - 2 tép;
- gelatin – 30 g.;
- hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
- đinh hương – 1 chiếc.;
- muối - để nếm thử.
Công nghệ nấu ăn.
Đặt ức gà và cà rốt vào đáy chảo sâu lòng và đổ đầy nước lạnh. Đặt chảo lên bếp đun sôi, cho muối vào. Sau khi đun sôi, thêm hành tây đã rửa sạch, chưa gọt vỏ vào chảo. Vỏ hành tây sẽ mang lại cho món ăn thành phẩm một tông màu dễ chịu. Trước khi thêm, tốt hơn hết bạn nên dùng dao nhọn đâm hành tây vào vài chỗ để nó truyền mùi thơm vào nước dùng tốt hơn. Với mục đích tương tự, chúng ta sẽ dán đinh hương khô vào đó.
Nấu gà trong ít nhất 45 phút. Thịt phải mềm và dễ tách khỏi xương, vì vậy chúng tôi định kỳ kiểm tra độ chín của gà bằng dao hoặc nĩa sắc.
Khi chế biến Medusa, chúng tôi tuân thủ một nguyên tắc đơn giản: thà nấu quá chín còn hơn nấu chưa chín. Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta sẽ có được nước dùng đậm đà bù đắp cho hương vị của thịt luộc, trong trường hợp thứ hai, chúng ta sẽ có được nước dùng nhạt nhẽo với thịt gà dai, chưa chín.
Khi kết thúc nấu ăn, thêm hạt tiêu đen. Lấy ức gà ra và để nguội. Thêm tép tỏi nghiền vào chảo cùng với nước dùng rồi bắc ra khỏi bếp.
Trong khi gà nguội và nước dùng thấm đẫm mùi thơm của gia vị thì đã đến lúc làm gelatin. Đổ gelatin vào ly nước dùng ấm và để thời gian cho gelatin nở ra.
Lọc nước dùng đã nguội và ngấm. Lọc nước dùng bằng gelatin. Trộn vào một cái bát, đun nóng nhẹ và đặt ra khỏi bếp. Hương vị và điều chỉnh cho muối.
Đặt cà rốt luộc cắt nhỏ đẹp mắt và những lát trứng luộc chín vào đáy khuôn phục vụ. Đậu xanh đóng hộp trông đẹp mắt trong món ăn đã hoàn thành.
Tách ức gà ra khỏi xương và tách thịt thành sợi. Đổ đầy thịt vào khuôn. Đổ nước luộc gà nguội và gelatin vào khuôn.
Khi các khuôn đã nguội hoàn toàn, hãy đặt chúng vào tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, gelatin sẽ cứng lại và có thể dùng được món ăn. Những nhánh thì là tươi và rau mùi tây sẽ giúp mang lại vẻ tinh tế và đậm chất lễ hội hơn cho món gà thạch “Medusa”.Đặc điểm của việc chuẩn bị.
Một số mẹo sẽ giúp bạn nhanh chóng thành thạo việc chuẩn bị món ăn đơn giản này và đạt được kết quả tốt ngay lần thử đầu tiên:
1.Nấu gà ở lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt xuống mức thấp nhất có thể để duy trì quá trình sôi.
2. Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Sẽ có rất ít, tuy nhiên, điều này phải được thực hiện để không làm hỏng hương vị của nước dùng.
3. Công thức chỉ ra lượng gia vị tối thiểu cần thiết. Không có gì ngăn cản bạn thêm thứ gì đó của riêng bạn vào đó, chẳng hạn như lá nguyệt quế hoặc lá cần tây, hạt rau mùi.Rễ mùi tây sẽ mang lại cho nước dùng một hương vị thơm ngon và hấp dẫn lạ thường.
4. Cách phối màu của gà aspic có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm màu thực phẩm vào nước dùng thành phẩm.
5. Không bao giờ đun sôi nước dùng có gelatin. Trời chắc chắn sẽ trở nên đục và món gà aspic “Medusa” sẽ mất đi hương vị.
6. “Sứa” sẽ dễ dàng tách ra khỏi khuôn nếu ngâm khuôn vào nước nóng trong vài giây.
7. Hãy thoải mái sử dụng trí tưởng tượng của bạn khi phục vụ. Ví dụ, bạn có thể trang trí bằng một chút mù tạt pha loãng. Nếu bạn đổ một ít nước dùng vào đáy khuôn và để cho nó cứng lại, sau đó mới bày đồ trang trí ra, bạn sẽ có được hiệu ứng 3D đẹp mắt. Món ăn sẽ chỉ được hưởng lợi từ điều này.
