Ngoài loài này, mực Commander cũng được bán trên thị trường. Trung bình, chiều dài cơ thể của nó dài hơn Thái Bình Dương 10 cm. Nó chứa ít protein hơn nhưng nhiều nước hơn. Nhờ đó, thịt của nó mềm hơn sau khi xử lý nhiệt.
Các loại mực miền Nam có kích thước lớn hơn và nhiều loại thịt có hương vị đặc trưng. Chúng được bán ít thường xuyên hơn mực Thái Bình Dương và mực Commander.
Trong chuỗi bán lẻ, bạn có thể tìm thấy những miếng phi lê mực rất nhẹ. Nếu trên bao bì không có thông tin phi lê được nấu trên biển thì bạn không nên mua sản phẩm đó. Theo quy định, mực đánh bắt được đông lạnh và gửi đi chế biến sang Trung Quốc. Ở đó, động vật có vỏ được rã đông, phi lê, tẩy trắng và đông lạnh lại.
Để sử dụng trong nấu ăn tại nhà, tốt nhất bạn nên tự cắt và làm sạch mực.
Cách làm sạch mực nhanh chóng
Nếu mua mực nguyên con, còn nguyên đầu và xúc tu thì trước tiên phải cắt khúc. Để làm điều này, hãy cắt đầu, mò mẫm và loại bỏ chiếc "mỏ" cứng khỏi nó. Bản thân phần đầu và các xúc tu không bị vứt đi, nó có thể được sử dụng trong món salad, súp và các món chính. Nội tạng được cẩn thận loại bỏ khỏi cơ thể mực. Sau đó, việc còn lại là làm sạch xác khỏi da màu. Điều này có thể được thực hiện theo sơ đồ dưới đây.
Sẽ có lợi hơn nếu mua thân mực đã cắt nhỏ, đông lạnh nhưng không bóc vỏ.
Chúng cần được rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Sau đó:
1. Loại bỏ xác ếch sụn trong suốt. Đây là sự thô sơ của lớp vỏ bên trong.
2. Nếu còn sót lại các cơ quan nội tạng thì cũng cần phải cắt bỏ. Sau đó, đặt thân thịt vào chảo thích hợp và đổ nước sôi lên trên.
3. Lớp vỏ trên cùng sẽ cuộn tròn, tất cả những gì còn lại là rửa sạch vỏ sò và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
Cách chiên mực trong hai phút
Bạn có thể nấu mực chiên rất nhanh. Đối với một phần mực chiên bạn cần:
- hai chiếc áo mực bóc vỏ;
- 3-4 g muối;
- 2 g hạt tiêu đen xay;
- 30ml dầu.
1. Cắt vỏ ngao ở một bên và đặt nó lên bàn. Thực hiện các vết cắt nông bằng lưới. Rắc dầu, muối và hạt tiêu.
2. Sau một phần tư giờ, làm nóng chảo rán không có dầu. Thật thuận tiện khi sử dụng chảo nướng hoặc dụng cụ nấu ăn chống dính.
3. Đặt mực lên chảo nóng.Đầu tiên đặt nó ở phía có vết cắt và sau 40 - 50 giây, lật nó sang phía bên kia.
Sau một phút nữa, mực chiên đã sẵn sàng. Định hình chúng thành ống và dùng với bất kỳ loại nước sốt nào.
Cách làm gỏi mực đơn giản nhanh chóng
Bạn cần hai phần salad mực;
- 300 g mực bóc vỏ;
- 70 g sốt mayonnaise;
- hương vị hạt tiêu.
1. Cho mực đã làm sạch vào nồi. Đổ đầy nước lạnh. Đun sôi. Nấu khoảng 1-2 phút thì nhấc chảo ra khỏi bếp và vớt ngay ngao đã luộc ra khỏi nước nóng.
2. Cắt mực đã nguội thành từng khoanh.
3. Thêm hạt tiêu và sốt mayonnaise. Khuấy và phục vụ.
Cần nói thêm rằng nhiều loại hải sản có giá khá đắt. Mực là loại thân thiện với ngân sách nhất, chúng có sẵn cho hầu hết người tiêu dùng. Hương vị của những loài động vật có vỏ này khi được nấu đúng cách sẽ rất tuyệt vời và các món ăn chế biến từ chúng nên có trong thực đơn gia đình.
