Khẩu phần: 4. Thời gian nấu: 6 giờ 20 phút.
Thành phần
- ức gà (phi lê) - 1 nửa (lớn);
- tỏi - 5 tép;
- mùi tây – 5 nhánh;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh;
- tiêu xay;
- muối.
Nấu giăm bông từ ức gà
1. Rửa và lau khô ức gà lớn không da bằng khăn giấy. Một bên ngực lớn có thể được thay thế bằng 2 bên ngực nhỏ. Đặt mặt da lên trên.
2. Dùng một con dao dài sắc cắt phi lê từ bên dưới, không cắt hết mà mở ra như một cuốn sách. Chúng ta có một phần thịt và một phần dày vừa phải.
3. Dùng dao chia đôi phần thịt từ phải sang trái (không cắt hết) rồi mở ra. Bạn sẽ có được một lớp có độ dày bằng nhau. Nếu có những phần dày thì chúng ta dùng dao cắt chúng theo các hướng khác nhau.
4. Rắc lớp thịt đã chuẩn bị sẵn với muối và tiêu xay lên tất cả các mặt rồi đặt lên giấy bạc.
5. Băm nhuyễn lá mùi tây, băm nhỏ tép tỏi qua máy ép và cho mọi thứ vào cối.
6. Đổ dầu vào và dùng chày trộn đều. Mùi tây sẽ giải phóng nước ép của nó và tạo thành một khối màu xanh lá cây.
7. Rưới đều hỗn hợp thơm đã chuẩn bị lên thịt gà. Chúng tôi rút lui một chút từ các cạnh.
8. Cuộn phôi thành cuộn.
9. Đặt miếng giấy bạc có cuộn giấy lại gần bạn và quấn chặt lại. Chúng ta xoắn hai đầu của giấy bạc ở hai bên để khối lượng bên trong trở nên đặc hơn và không còn khoảng trống. Chúng tôi nhận được một ổ bánh mì.
10. Bọc bánh mì thịt vào túi nilon (có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm).
11. Để giữ nguyên hình dạng của miếng giăm bông, hãy buộc nó bằng dây thừng nhà bếp hoặc những sợi chỉ dày. Cho vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng, thịt phải ngâm trong nước ép tỏi và rau mùi tây.
12. Đun sôi một lượng nước lớn trong nồi, cho cuộn đã ướp vào rồi đậy bằng đĩa có đường kính nhỏ hơn chảo. Nấu ở nhiệt độ rất thấp (nước không nên sôi) trong 30 phút. Sau đó để nó trên bàn cho đến khi chất lỏng nguội hoàn toàn. Chuyển giăm bông vào tủ lạnh và để ít nhất 3 giờ.
13. Giải phóng miếng giăm bông thơm ngon khỏi ức khỏi sợi, giấy bạc và túi.
14. Cắt thành từng miếng nhỏ, bày ra đĩa cùng với xà lách xanh và dùng làm món khai vị, cho bữa sáng với bánh mì, hoặc chế biến món bánh mì kẹp, bánh mì kẹp kèm rau củ và nhiều loại nước sốt. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Mẹo nấu ăn
- Theo công thức này, bạn có thể chế biến giăm bông với rau xào (ớt ngọt, hành tây, cà rốt, tỏi tây, cần tây), mận khô, mơ khô, quả óc chó hoặc ô liu.
- Rau mùi tây tươi trong nước sốt có thể được thay thế bằng húng quế hoặc thì là.
- Giấy bạc và túi nhựa sẽ được thay thế bằng màng bọc thực phẩm thông thường hoặc túi nướng bánh. Quấn cuộn thành 4 lớp và buộc chặt bằng dây thừng.
