Mùa hè đang tràn ngập. Tất cả chúng ta thường đi tắm nắng, bơi lội và thư giãn giữa thiên nhiên trong thời gian rảnh rỗi sau giờ làm việc. Và, như một quy luật, chúng tôi luôn mang theo bên mình một món nướng, xiên và thịt ướp. Kỳ nghỉ nào bên ngoài thành phố hoặc ở nhà nghỉ với công ty và không có tiệc nướng? Nhưng thật không may, không phải lúc nào cũng có thể chuẩn bị và ướp thịt đúng cách để có được món kebab ngon nhất.
Tôi xin chia sẻ với các bạn công thức ướp thịt mà tôi đã áp dụng suốt 20 năm qua, tin tôi đi, món kebab này chưa bao giờ khiến bất cứ ai thờ ơ. Vì vậy, khi tụ tập ở công ty, tất cả bạn bè và gia đình đều tin tưởng tôi chuẩn bị thịt từ nhiều năm nay.
Thành phần
Để có món kebab ngon (1,5 kg), bạn sẽ cần:- Thịt. Tốt nhất nên lấy cổ heo, vì... nó có nhiều lớp mỡ. Thịt càng béo thì kebab sẽ càng ngon.
- 2-3 củ hành tây.
- Muối, gia vị (mình lấy hỗn hợp ớt hoặc tiêu đen xay, khmeli-suneli, gia vị cho món nướng, thỉnh thoảng mình thêm gia vị cho thịt).
- Quan trọng! Bạn chắc chắn cần phải xem xét thành phần của các loại gia vị, bởi vì... Họ thường đi kèm với bột ngọt. Tôi ủng hộ sự tự nhiên)
- Nửa quả chanh.
- Nước lấp lánh.Tôi thường dùng bonaqua hoặc aquamineral nhất, bởi vì... Chúng có lượng cacbonat tốt và rất nhiều thứ phụ thuộc vào điều này.
Đừng quên chuẩn bị một cái bát trong đó sẽ đặt một chiếc túi sạch và nguyên vẹn (như trong ảnh).
Nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu.
Sự chuẩn bị
Tôi rửa sạch chanh và cắt bỏ một nửa. Tôi gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành từng khoanh. Tôi cắt thịt thành từng miếng đủ lớn để mỗi miếng đều chứa mỡ.
Nấu ăn kebab
Ở dưới đáy túi (được đặt trong một cái bát) tôi xếp một lớp thịt dày.
Tiếp theo, thêm muối (để nếm - nếu bạn thích mặn hơn, hãy thêm muối, nhưng bạn có thể làm mà không cần muối, vì gia vị cũng có muối), rắc gia vị.
Sau đó tôi vắt nước cốt chanh lên trên. Điều quan trọng là không nên lạm dụng quá nhiều, nếu không thịt sẽ bị chua sau này. Một nửa hoặc thậm chí ít hơn một chút là đủ cho 1,5-2 kg kebab.
Sau khi làm xong mọi việc, tôi bày các khoanh hành tây ra.
Và vì vậy tôi lặp lại từng lớp. Thịt – muối, gia vị – chanh – hành. Đúng theo thứ tự đó.
Khi đã cho hết thịt vào, tôi nhấc mép túi lên, thêm khoảng nửa lít chai nước có ga vào lượng shish kebab này (quan trọng là nó vừa mới được mở ra), đẩy hết không khí ra khỏi túi với bàn tay của tôi và quấn nó.
Thế là xong, thịt đã sẵn sàng.
Shish kebab ướp theo cách này có thể được nướng trên vỉ nướng sau 2 giờ hoặc sau 24 giờ. Tất nhiên, ướp càng lâu thì thịt sẽ càng mềm, nhưng dù chỉ sau vài giờ mọi người cũng sẽ vui vẻ tấn công.
Nhân tiện, nếu bạn đột nhiên lên kế hoạch cho một chuyến đi ăn thịt nướng, thịt của bạn đã sẵn sàng và vì lý do nào đó mà mọi thứ không ổn, thì bạn hoàn toàn có thể an toàn cho nó vào ngăn đá và rã đông trước chuyến đi tiếp theo.
Rau tươi, bí xanh và ớt nướng, cà tím nướng và rau thơm là những món lý tưởng cho món kebab này.
Chúc ngon miệng!
