Thành phần
Thành phần quan trọng nhất tất nhiên là thịt. Bất cứ điều gì sẽ làm: thịt lợn béo, thịt gà ăn kiêng hoặc gà tây. Nhờ tác dụng của nước xốt và phương pháp nấu ăn, bất kỳ lựa chọn nào cũng trở nên ngon miệng.
Vì vậy, để chuẩn bị shish kebab, bạn sẽ cần:
- thịt – 500 g;
- gạo – 250 – 300 g;
- hành tây – 5 – 7 củ vừa;
- mỡ lợn hun khói - 100 g;
- 2 lon 3 l.;
- 6 xiên gỗ;
- giấy bạc và màng bám.
Đối với nước xốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu và nước tương;
- 2 thìa cà phê mật ong, mù tạt và giấm rượu;
- nước ép của một quả chanh;
- một thìa cà phê muối, tiêu đen, ớt bột, rau mùi;
- 1 lá nguyệt quế.
Nấu kebab trong lọ thủy tinh - lớp học chính từng bước
Thịt được cắt thành nhiều phần lớn.
Mỗi mảnh nên cố gắng hướng tới một hình bình hành hoàn hảo. Không được có những miếng thịt nhỏ nhô ra hoặc treo lơ lửng ở mép. Khi chiên, chúng sẽ chín trước rồi mới cháy.
Cơ sở để ướp là hành tây. Bạn càng sử dụng nhiều hành khi ướp thịt thì thịt sẽ càng mềm. Cắt hành tây thành từng khoanh lớn và đổ vào tô.
Nêm hành tây với gia vị, muối, thêm dầu, nước sốt và giấm, vắt nước cốt chanh tươi, thêm mật ong và mù tạt rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu. Tốt nhất là trộn nước xốt bằng tay. Trong khi khuấy, nhấn hành tây để tiết ra nước.
Thịt được cho vào nước ướp và trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm hoặc đậy kín rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, nhưng tốt nhất là để qua đêm. Khi đã thấm đẫm nước ép hành tây, có vị mật ong và mù tạt thì cho vào xiên. Xiên gỗ lần đầu tiên được đặt trong nước trong nửa giờ để chúng không bị cháy trong lò.
Mỡ hun khói sẽ làm cho kebab có mùi khói. Nó được cắt thành miếng nhỏ mỏng. Sau đó cho lần lượt vào xiên cùng các nguyên liệu chính. Xiên 4 miếng thịt và 3 lát mỡ lợn vào mỗi xiên.
Hạt gạo được đổ vào từng hũ để bảo vệ đáy khỏi bị biến dạng. Phần hành còn lại từ nước xốt được chia làm đôi. Đặt nó lên trên cơm để tăng thêm hương vị cho món kebab.
Đặt ba xiên vào mỗi lọ. Nếu các cạnh nhô ra thì cắt bỏ hoặc cắt bỏ bằng kéo.
Đậy cổ mỗi lọ bằng giấy bạc và cho vào lò lạnh trong 75 phút.
Quan trọng! Lọ thủy tinh sẽ vỡ nếu đặt trong lò nóng. Cũng không thể bật lò ngay mà phải tăng nhiệt độ dần dần. Khi hết thời gian nấu, không lấy lọ nóng ra khỏi lò vì thủy tinh sẽ nguội dần. Bạn cần mở hé cửa để không khí mát mẻ tràn vào.Và chỉ sau 15 phút, sử dụng găng tay lò nướng, bạn có thể lấy kính ra khỏi lò.
Sau khi gỡ giấy bạc ra khỏi cổ, bạn cần đợi cho đến khi hơi nước giảm bớt, nếu không bạn có thể bị bỏng tay.
Những xiên thịt được gắp ra đĩa. Shish kebab được ăn kèm với rau thơm, rau tươi hoặc dưa chua.
