Chuyến dã ngoại nào sẽ trọn vẹn nếu không có thịt nướng hoặc bít tết nướng? Từ tháng 4 cho đến cuối mùa thu, những người yêu thích những ngày nghỉ lễ ở quê và những buổi họp mặt ở quê phải đốt lửa và nấu thịt rán, cánh gà, thịt nướng và các loại xúc xích khác nhau trên than hồng âm ỉ. Và để mỗi bữa ăn trở thành một bữa tiệc ăn mừng, các đầu bếp khuyên nên ướp trước các sản phẩm thịt nướng.
Trước khi tiến hành trực tiếp chiên từng miếng, nên ướp thịt trong một thời gian nhất định, điều này phụ thuộc vào độ axit và các đặc tính khác của sản phẩm dùng để ướp. Ví dụ, những miếng thịt trộn với cùi kiwi lạ sẽ mềm ra chỉ trong 2 giờ, và nước khoáng có ga có thể làm mềm các sợi thịt chỉ trong một tiếng rưỡi.
Hôm nay chúng tôi cung cấp công thức nấu ba loại nước xốt cho các sản phẩm thịt cho tiết mục ẩm thực của bạn: dầu chanh, đậu nành-mật ong và sữa lên men tỏi.Thịt được ủ trong mỗi miếng đều có hương vị có thể chinh phục ngay cả những người sành ăn khó tính nhất, trở nên mềm bất thường, khi chiên nó được bao phủ bởi lớp vỏ vàng ngon nhất và thịt của mỗi miếng tiết ra nước ép cay theo đúng nghĩa đen.
Nước xốt chanh
Công thức thường được sử dụng với thịt lợn. Nhân tiện, kebab ngon và ngon nhất là từ cổ. Đối với những người yêu thích thực phẩm nạc hơn, chúng tôi khuyên bạn nên cố gắng cắt giảm phần tuyến thượng thận.
Nguyên liệu cho 2 kg thịt:
- chanh – 1 quả cỡ vừa;
- hành tây - 3 chiếc.;
- dầu hạt ô liu chưa tinh chế – 40 ml;
- muối ăn - 2 muỗng cà phê;
- hoa bia-suneli – 1 thìa cà phê;
- húng quế khô - 1 thìa cà phê.
Đổ nước sôi lên trái cây họ cam quýt, cắt bỏ lớp vỏ mỏng của chanh và xay trên máy xay mịn nhất. Sau đó ép lấy nước vào tô hoặc chảo sứ, thêm vỏ, dầu ô liu, rau thơm và muối. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh. Nhúng hành tây và từng phần thịt vào hỗn hợp đã chuẩn bị rồi trộn đều, dùng ngón tay nhào đều. Sản phẩm được ướp trong tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.
nước xốt mật ong
Tốt nhất là nấu thịt bê kebab với nước xốt cay này. Vị cay đậm đà mang hương vị phương Đông sẽ làm nổi bật vẻ đẹp của thành phẩm và mang lại cho các miếng bánh một màu vàng sô-cô-la tuyệt vời.
Nguyên liệu cho 2 kg thịt:
- mật ong (rừng, núi, đồng cỏ, thạch thảo, hướng dương) – 1 muỗng canh;
- nước tương với gừng hoặc nấm – 50 ml;
- dầu thực vật (tốt nhất là dầu mè hoặc dầu hạt) – 20 ml;
- tỏi - 2 tép lớn;
- tiêu đen xay – 1 thìa cà phê;
- hạt rau mùi – 1 thìa cà phê;
- nụ đinh hương – 5-6 chiếc.;
- muối biển nghiền mịn - 2 muỗng cà phê.
Làm tan chảy kẹo mật ong trong nồi cách thủy, chỉ cần đổ mật ong lỏng vào hộp đựng khô đã chuẩn bị sẵn. Cho tép tỏi đã bóc vỏ qua máy ép và trộn tất cả nguyên liệu vào bát thủy tinh. Thời gian ướp miếng thịt bê trong hỗn hợp mật ong đậu nành cay là 7-8 tiếng. Trước khi chiên, loại bỏ nụ đinh hương và để lại hạt ngò.
Nước xốt sữa lên men
Các sản phẩm sữa lên men (sữa chua tự nhiên, kefir, ayran, kumis, katyk) làm mềm tất cả các loại thịt (thịt bê, thịt bò, thịt lợn, thịt cừu). Công thức này cũng thích hợp để ướp cánh, chân, đùi và ức gà.
Nguyên liệu cho 2 kg thịt hoặc gia cầm:
- kefir hoặc sữa chua – 0,25 l;
- tỏi tươi – 3 tép;
- nước ép từ một quả chanh;
- lá bạc hà tươi – 10 chiếc.;
- muối thường xuyên – 2 muỗng cà phê;
- hỗn hợp ớt (đen, tiêu, trắng) – 1 thìa cà phê;
- rau mùi - 5 nhánh.
Nghiền lá bạc hà và lá rau mùi cũng như tép tỏi trong cối. Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần trong chảo tráng men và ướp các miếng thịt gia cầm hoặc thịt theo khẩu phần trong đó. Thời gian ướp thịt gà là 4 giờ, thịt lợn là 7 giờ, thịt cừu, bê, bò là 12 giờ.
Chọn nước xốt theo khẩu vị và theo loại thịt. Và để món kebab trên xiên trông thanh lịch và hấp dẫn, hãy xâu các miếng xen kẽ với các khoanh hành tây, những miếng ớt ngọt nhiều màu và những quả cà chua nhỏ màu cam và đỏ.
Hãy tận hưởng kỳ nghỉ của bạn và thưởng thức những bữa ăn ngon trong không khí trong lành vào bất kỳ thời điểm nào trong năm!
