Tôi thường muốn một cái gì đó ngon. Về nguyên tắc, một số loại xúc xích hoặc giăm bông là một món ngon thông thường, và ở đây chúng ta có thể nhớ về balyk. Nhưng thú vui này không hề rẻ và nó sẽ không chỉ nằm quẩn quanh trong tủ lạnh. Nhưng có một lựa chọn sẽ đáp ứng mong muốn của bạn với chi phí thấp. Bài viết này mô tả công nghệ chế biến balyk từ ức gà tại nhà trong vòng một tuần. Bạn có thể mua ức gà làm sẵn, đã qua chế biến nhưng đắt tiền hơn hoặc mua cả con gà, tách riêng và chế biến ức, những phần còn lại vẫn để chế biến ít nhất hai món cho gia đình 4 người. Kết quả sẽ gây ngạc nhiên không chỉ cho gia đình bạn mà còn cả những vị khách của bạn tại bàn tiệc ngày lễ.
Thành phần:
- ức gà - 1 miếng, lớn;
- nước tương - 1 chiếc.;
- muối - từ 100 đến 500 g;
- rượu khô - 100 ml. (hoặc rượu cognac – 50 ml.);
- nghệ – 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. thìa;
- gia vị tùy theo sở thích.
Làm balyk từ ức gà
Loại bỏ da khỏi vú. Tách thịt ra khỏi xương.
Trong hộp, rắc thịt ức với hạt tiêu đen, nghệ và gia vị. Trộn đều.
Ở giai đoạn này, hai lựa chọn đường dẫn được đưa ra.Trong trường hợp đầu tiên, vú được phủ 500 gram muối, rắc nước lên trên và để trong tủ lạnh (bất kỳ nơi mát mẻ nào) trong 48 giờ. Kết quả sẽ là một sản phẩm mặn và đậm đặc hơn.
Kết quả thứ hai mang lại sự nhất quán tinh tế hơn. Trong trường hợp này, thịt ức được đổ với nước tương và để ở nơi mát mẻ trong 24 giờ.
Khi thời gian trôi qua, rượu khô hoặc rượu cognac được thêm vào thùng chứa thịt và nước xốt và để sang ngày khác.
Sau thời gian quy định, nên nếm thử thịt cho cả hai lựa chọn ướp muối bằng cách rạch một đường nhỏ và cắt thành từng lát mỏng. Còn sống nên bạn chỉ cần đánh giá xem đã đủ muối hay để qua ngày khác, không nên nuốt “mẫu”. Một số người thích thực phẩm có nhiều muối, trong khi những người khác lại tránh muối và đường. Nếu mọi thứ đều ổn, bạn cần chuyển sang giai đoạn cuối cùng, cắt, luồn dây và gửi thịt đi sấy khô.
Bạn có thể treo trong nhà kho kín, trên ban công hoặc gác mái nếu thời tiết mát mẻ, hoặc có thể gắn vào tủ lạnh, gắn vào kệ giữa ở cửa và đặt hộp đựng ở kệ dưới, phía dưới. thịt, vì nước sẽ nhỏ giọt. Để 3-4 ngày, nếu muốn ăn nhiều thịt khô hơn thì có thể để 5-6 ngày.
Kết quả là một món ngon rẻ tiền nhưng mềm và ngon.
