Thành phần:
- a) phi lê gà - 3 thân thịt có kích thước bằng nhau,
- b) muối - 1000 g,
- c) tỏi - 4 tép,
- d) hỗn hợp gia vị của người da trắng - 1 muỗng canh. thìa.
Trong tương lai bạn vẫn sẽ cần 1 muỗng canh. một thìa ớt bột.
Công thức từng bước để làm món basturma gà
Quá trình chuẩn bị kéo dài (lên đến 16 ngày), nhưng không tẻ nhạt:
1. Cắt cả 3 miếng phi lê theo chiều dọc, không chạm mép.
2. Hãy bày chúng ra như một cuốn sách.
3. Rắc gia vị lên 2 thân thịt.
4. Bóp tỏi vào chúng.
5. Bôi nó lên toàn bộ bề mặt.
6. Đặt thân thịt sạch lên miếng phi lê đã phết gia vị.
7. Che nó bằng một miếng tráng sao cho mặt sạch ở trên cùng.
8. Rắc muối vào đáy hộp có kích thước phù hợp. Đặt tất cả các miếng philê đã lắp ráp một cách cẩn thận.
9. Phủ một lớp muối dày lên tất cả các khu vực tiếp xúc. Đóng hộp đựng và đặt trong tủ lạnh.
10. Sau 2 ngày, rửa phi lê dưới vòi nước chảy.Lau khô bằng khăn.
11. Lót một chiếc khuôn hình chữ nhật, loại khó lắp vào khuôn hình chữ nhật này, bằng một chiếc khăn ăn bằng vải cotton có mép treo. Đặt thịt muối ở đó.
12. Dùng các đầu còn lại của khăn ăn che lại và đặt một tấm bảng hình chữ nhật.
13. Đặt áp lực lên trên (càng nặng thì càng tốt). Đặt toàn bộ cấu trúc trong tủ lạnh.
14. Sau 12 giờ, hãy lấy basturma ra - nó sẽ có hình dạng như mong muốn.
15. Rắc ớt bột lên và dùng gạc quấn chặt lại.
16. Buộc chặt bó bằng dây bện.
17. Treo basturma vào tủ lạnh và kiên nhẫn.
18. Chỉ sau 14-16 ngày mới lấy thịt ra.
19. Sau khi rạch, kiểm tra mức độ khô của basturma. Nếu muốn, bạn có thể treo phôi trong bếp trong vài giờ.
Từ những miếng phi lê gà khác nhau, người ta đã thu được một miếng basturma hình chữ nhật nguyên khối, xếp nhiều lớp với các loại gia vị thơm. Các tấm cắt mỏng không bị vỡ ra và cho phép ánh sáng xuyên qua.
Hãy thử nó, ngon miệng!
