Hiện nay, nhiều người đang cố gắng mua ít sản phẩm thịt hơn trong cửa hàng, chẳng hạn như xúc xích, thịt hun khói và xúc xích. Rốt cuộc, hầu hết mọi thứ đều có thể được chuẩn bị ở nhà và bạn có thể chắc chắn về chất lượng và sự tự nhiên của nó. Hôm nay chúng ta sẽ làm món thịt bò khô. Thịt mềm, có lớp vỏ thơm mùi gia vị. Lý tưởng để cắt thịt.
Thành phần:
- thăn bò 800 g.
- muối nitrit 0,5 muỗng cà phê.
- muối mỏ 1,5 muỗng canh.
- đường 1,5 muỗng cà phê
- tỏi 2 tép
- lá nguyệt quế 2 chiếc.
- gia vị cho thịt 1 muỗng canh.
Quy trình nấu ăn
Chuẩn bị mọi thứ bạn cần. Nếu thăn rất dày thì nên cắt dọc thành hai phần. Bằng cách này thịt sẽ khô nhanh hơn nhiều.
Đổ đường, muối mỏ và muối nitrit vào tô. Nguyên liệu cuối cùng không hẳn là cần thiết nhưng chính nhờ nó mà thịt bò sẽ có màu sắc đẹp mắt và mùi vị hơi khác một chút, giống mua ở cửa hàng hơn.
Khuấy đều, phủ thịt lên các mặt, dùng tay bẻ lá nguyệt quế. Đậy nắp hoặc màng bám và để trong tủ lạnh trong hai ngày. Ở đây đường kính của các mảnh khoảng 5 cm, và lần này là đủ.Định kỳ 4-5 lần nên lật thịt để muối thấm đều.
Trong vòng vài giờ, nước muối sẽ hình thành. Tốt hơn hết bạn nên chọn một hộp đựng muối nhỏ để thịt bò được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng tiết ra.
Thịt sẽ trở nên dày đặc hơn. Lấy nó ra và rửa sạch dưới vòi nước. Lau khô bằng khăn giấy, không để lại một giọt chất lỏng nào trên bề mặt.
Đổ gia vị thịt vào đĩa. Thành phần này là hoàn toàn tùy chọn; nó có thể được thay thế bằng bất kỳ loại gia vị nào khác hoặc bạn có thể làm mà không cần chúng hoàn toàn. Lăn thịt bò đều các mặt, ấn đều gia vị vào thịt.
Đặt miếng thịt lên một miếng vải gạc sạch và đặt những lát tỏi mỏng lên trên và dưới.
Bọc thịt bò trong vải thưa và buộc bằng dây, tạo thành miếng tròn.
Treo khô trong phòng có nhiệt độ 22-24 độ. Chế độ như sau: ban ngày phơi trong bếp, ban đêm cho vào tủ lạnh. Di chuyển thịt như thế này trong 4 ngày.
Cách làm thịt bò khô tại nhà đã sẵn sàng. Nó mềm, nhưng cũng mặn. Loại thịt này có thể bảo quản được khá lâu nhưng theo thời gian sẽ mặn và cứng hơn.
