Thành phần:
- thăn bò 1kg.
- đường nâu 1 muỗng canh.
- muối mỏ 1 muỗng canh.
- muối nitrit 10 g.
- lá nguyệt quế 2 chiếc.
- hạt rau mùi 1 muỗng cà phê.
- hỗn hợp hạt tiêu 0,25 muỗng cà phê.
Quy trình nấu ăn
Chuẩn bị mọi thứ bạn cần. Loại bỏ màng từ thịt bò. Cố gắng chọn một miếng có độ dày gần như nhau để quá trình muối và nấu sẽ diễn ra đồng đều.
Đổ cả hai loại muối, đường nâu, rau mùi và hạt tiêu vào cối rồi dùng tay đập vỡ lá nguyệt quế. Bạn có thể sử dụng đường thông thường, nhưng đường nâu sẽ tạo thêm hương vị độc đáo.
Nghiền kỹ mọi thứ bằng chày để tỏa ra mùi thơm của hạt tiêu và rau mùi.
Đặt thịt vào hộp và thêm lượng vữa vào đó.
Nạo vét thịt thăn ở tất cả các mặt.
Đậy nắp và để trong tủ lạnh trong ba ngày.Cách tính rất đơn giản: một ngày muối cho mỗi 2 cm đường kính, ở đây đường kính thăn là 6 cm. Lật định kỳ vì chất lỏng sẽ đọng lại ở đáy.
Sau khi thời gian trôi qua, lấy thịt thăn ra và để trong bếp khoảng 2-3 giờ, thịt sẽ ấm lên ở nhiệt độ phòng. Sau đó đặt lên một tờ giấy bạc nấu ăn.
Bọc chặt để nước thịt không bị chảy ra ngoài.
Làm nóng lò ở 140 độ và đặt thịt bò vào. Nướng ở nhiệt độ này trong đúng một giờ, sau đó cẩn thận mở giấy bạc ra và dùng dao đâm vào miếng bánh khoảng chừng đến giữa. Nếu chất lỏng trong suốt rò rỉ ra ngoài, hãy đặt giấy bạc lại vị trí cũ và tắt lò, để thịt bên trong cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào tủ lạnh thêm 12-15 tiếng nữa.
Thịt bò nướng trong lò đã sẵn sàng. Nó ngon ngọt và rất ngon.
