Thành phần:
- balyk thịt lợn;
- phô mai cứng;
- muối;
- Gia vị thảo mộc Ý;
- tiêu đen;
- ớt cựa gà;
- bơ;
- dầu hướng dương;
- tỏi.
Quá trình nấu ăn
Balyk được cắt thành miếng rộng 2 ngón tay.
Sau đó, điền được chuẩn bị. Nó bao gồm hỗn hợp bơ, tỏi nghiền, muối, hạt tiêu đen, thảo mộc Ý và ớt bột. Phần nhân được trộn cho đến khi mịn. Vì tỏi mất đi độ cay và mùi thơm trong quá trình xử lý nhiệt nên bạn có thể cho thêm tỏi.
Dùng một con dao mỏng sắc, cắt các túi trong miếng thịt đã chuẩn bị sẵn và đổ nhân vào. Mỗi người trong số họ sẽ mất nhiều hơn một muỗng cà phê chất đống.
Tiếp theo, các miếng được bôi dầu thực vật và rắc muối, hạt tiêu đen, ớt bột và các loại thảo mộc Ý lên tất cả các mặt.Dầu sẽ giúp thịt không bị khô và giảm rơi vãi gia vị.
Để tăng thêm hương vị khói cho thịt, bạn có thể bọc hoa quả ngâm nước trong giấy bạc đôi. Táo, anh đào, lê đều được. Chỉ cần cuộn vài thìa dăm gỗ lớn là đủ. Sau đó giấy bạc được đâm lên trên bằng một con dao.
Thịt được xiên vào xiên với các lỗ túi hướng lên trên.
Chừa một khoảng trống nhỏ giữa các miếng để đảm bảo nướng đều. Xiên được đặt trên vỉ nướng có than cháy. Tốt hơn là di chuyển than sang hai bên, tạo thành các đường trượt ở hai bên. Một lớp than mỏng được để lại dưới xiên. Tiếp theo, một phong bì có dăm gỗ được đặt ở một bên với các lỗ hướng lên trên.
Để đảm bảo nướng thịt đồng đều và thấm khói từ dăm gỗ, vỉ nướng phải được đậy kín. Nếu không có nắp thì bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại rồi ấn vật gì đó xuống phía trên để gió không thổi bay đi.
Trong vỉ nướng có nắp đậy, thịt với những miếng cỡ này sẽ nấu trong 15-20 phút mà không cần lật. Do có bơ bên trong nên món ăn trở nên ngon ngọt và thấm đẫm hương vị của gia vị. Nó tỏa ra mùi thơm khói, thu được đồng thời từ than và dăm gỗ.
Phương pháp này có thể được sử dụng để nấu ức gà và các loại thịt khác, nhưng cách dễ nhất để làm với balyk là do hình dạng của các miếng thịt, vì việc cắt chúng vào bên trong và nhồi chúng sẽ dễ dàng hơn.
