Bản thân Kvass đã là một thức uống tuyệt vời để làm dịu cơn khát, nhưng nó cũng là thành phần chính của một món ăn không thể thay thế khác trong cái nóng mùa hè - okroshka. Hãy chuẩn bị một trong những loại kvass thơm ngon theo một công thức cũ có tên là “Petrovsky”.
Làm kvass không có men
Để làm điều này, chúng tôi chuẩn bị trước bánh quy giòn chất lượng tốt từ bánh mì Borodino với số lượng 150-200 gam. Bánh không nên cháy quá và nên chiên chín hoàn toàn bên trong.
Chuyển chúng vào bình ba lít. Thêm 6 thìa canh hoặc khoảng 100 gam đường.
Chúng tôi chuẩn bị kvass không có men. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng khoảng 10 miếng nho khô sáng và tối, không rửa sạch vì chúng có chứa men tự nhiên.
Đổ đầy bình bằng nước sôi hơi nguội ở nhiệt độ khoảng 70°C với lượng 2,7 lít, để trong quá trình lên men, kvass không tràn ra khỏi bình. Trộn kỹ các nguyên liệu trong thùng, trước hết để đường tan hoàn toàn.
Chúng tôi phủ lên trên cùng của lọ bằng gạc gấp thành nhiều lớp và đặt các món ăn vào đĩa để đề phòng. Nếu kvass nổi lên trong quá trình lên men, nó sẽ đọng lại trên đĩa.Chúng tôi đặt bán sản phẩm của mình ở nơi ấm áp trong khoảng ba ngày.
Trong thời gian này, quá trình lên men thường kết thúc. Chúng tôi bắt đầu lọc kvass qua một cái rây, trong đó chúng tôi đặt gạc thành nhiều lớp. Chúng tôi tách phần thứ ba ra khỏi phần bánh quy giòn còn lại trong lọ đầu tiên và sử dụng nó làm phần khởi đầu để chuẩn bị các phần kvass tiếp theo.
Thêm 2 thìa mật ong tự nhiên vào kvass đã lọc, trộn kỹ và nếm thử. Chúng tôi cũng thêm 8-10 quả nho khô và một miếng cải ngựa nhỏ vào thức uống thành phẩm để nếm thử. Nó có thể được bào hoặc thái nhỏ bằng dao. Cải ngựa và mật ong mang lại cho kvass một hương vị không thể so sánh được.
Kvass này rất tốt để làm okroshka. Đậy nắp lọ và để trong tủ lạnh trong 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, nó sẽ trở nên có ga, hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt. Cải ngựa sẽ mang lại cho nó một chút vị cay và hơi đắng.
Kvass có vị chua ngọt vừa phải, khá chua và cực kỳ ngon.
