Trong cái nóng mùa hè, thật tuyệt khi uống kvass bánh mì lạnh tự làm. Đây là một thức uống có ga rất ngon, sảng khoái và quan trọng nhất là tự nhiên. Hãy nhớ dành thời gian chế biến theo công thức này nhé, chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu!
Thành phần:
- bánh mì đen – 400 gr.;
- nước – 4 l;
- men ép – 10 g;
- đường – 150 gr.;
- nho khô - 50 gr.
Quy trình làm kvass tự chế
Bánh mì đen được cắt thành từng miếng vừa và sấy khô trong lò trên khay nướng trong 20 phút. Cần phải đạt được sự xuất hiện của lớp vỏ vàng trên cùi, nhưng trong mọi trường hợp không nên để nó cháy để kvass không có vị đắng.
Bánh quy được đổ vào lọ và đổ đầy hai lít nước sôi.
Sau khi nguội, cần lọc chất lỏng từ cùi bánh mì đã được làm mềm. Để làm điều này, thuận tiện là sử dụng một cái rây hoặc một cái chao và xếp chúng bằng gạc thành 4-8 lớp.
Phần cùi lọc được vắt kiệt rồi đổ lại vào lọ, sau đó đổ với hai lít nước sôi.
Sau 1 giờ, chất lỏng phải được lọc để lấy nước đã xả trước đó. Kết quả của việc trộn, nước sẽ trở nên hơi ấm. Nếu nó vẫn còn nóng thì bạn cần đợi cho đến khi nó nguội.
Tiếp theo, men được khuấy với một lượng nhỏ nước bánh mì màu rồi đổ từ trên xuống.
Theo men, đường và nho khô được đổ vào chảo cùng với nước bánh mì. Tất cả mọi thứ được trộn cho đến khi đường tan và để ở nhiệt độ phòng có nắp đậy trong 8 giờ. Trong thời gian này, quá trình lên men tích cực sẽ bắt đầu và sẽ sớm xuất hiện bọt và mùi kvass.
Sau 8 giờ, kvass được đóng nắp. Tốt nhất nên dùng hộp đựng bằng thủy tinh, nếu không có thì chai PET cũng được. Điều chính là đóng kvass để nó "cacbonat". Nếu bảo quản trong hộp mở, hiệu quả mong muốn sẽ không đạt được. Chai đầy được đặt trong lạnh ít nhất 4 giờ. Tốt nhất là kvass được ngâm trong hầm trong các chai đặt thẳng đứng, để trong tủ lạnh quá lạnh nên đồ uống sẽ tệ hơn một chút.
Bánh mì kvass theo công thức này rất ngon và không tệ hơn kvass truyền thống, phải mất nhiều ngày để chuẩn bị. Tốt nhất bạn nên rót đồ uống vào các chai nhỏ, để khi uống một chai, những chai còn lại có thể ngấm đều và ngon hơn. Khi các chai có khí, chúng phồng lên rất nhiều, đến mức nắp bật ra, vì vậy bạn nên cố gắng uống kvass trong vòng vài ngày.
