Làm kvass theo công thức của Liên Xô
Cắt 1 ổ bánh mì lúa mạch đen thành những miếng vuông nhỏ, đặt lên khay nướng cho khô hẳn rồi đem nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ C.
Hơn nữa, các ô bánh mì xung quanh chu vi phải được đốt cháy nhẹ. Điều này sẽ mang lại cho kvass thành phẩm có vị đắng độc đáo, màu sắc tuyệt vời và hương vị độc đáo.
Tiếp theo, chuẩn bị 6 lít nước, đổ vào chảo và đun nóng.
Cho vài thìa đường vào nước chưa sôi nhưng không quá nhiều. Khi nước sôi, đậy nắp chảo và cho vào bồn tắm để nguội. Điều rất quan trọng là nước được làm mát hoàn toàn.
Nhúng bánh quy giòn vào nước, dùng thìa ấn nhẹ và thêm 1 thìa cà phê men không có lớp trên vào kvass đầu tiên. Trong tương lai chúng tôi sẽ chỉ sử dụng bột chua. Chúng tôi cũng thêm 2 thìa mạch nha, nhưng bạn có thể làm mà không cần.
Trộn đều lượng chứa trong chảo, đậy nắp lại và đặt ở nơi có nhiệt độ lên tới 30 độ C trong khoảng 1 ngày. Chúng tôi kiểm tra mức độ sẵn sàng của kvass bằng cách hình thành khí.
Nếu quá trình hình thành khí đã bắt đầu, thì bạn có thể bắt đầu lọc kvass. Nhưng trước tiên, chúng tôi chuyển một số bánh quy giòn đã ngâm vào lọ thủy tinh và đổ vào một vài thìa kvass. Thành phần này sẽ là khởi đầu cho việc chuẩn bị các phần tiếp theo của đồ uống.
Bộ khởi động nên được bảo quản trong tủ lạnh, đóng chặt lọ bằng nắp. Bóp phần bánh quy giòn còn sót lại và loại bỏ. Đổ kvass vào chai qua phễu, lọc, tốt nhất là 2 lần, qua 6-8 lớp gạc. Chúng tôi giặt gạc định kỳ.
Để tăng thêm hương vị đặc biệt, hãy cho 3-4 quả nho khô vào chai, vặn chặt nắp, giữ kvass đã lọc trong tủ lạnh trong 24 giờ và thức uống thần thánh đã sẵn sàng để uống.
