Kvass rau diếp xoăn, không giống như kvass bánh mì cổ điển, được làm rất nhanh. Bạn có thể đắp vào buổi sáng và đến tối bạn có thể thưởng thức đồ uống lạnh tuyệt vời. Có rất nhiều công thức nấu kvass, nhưng hầu hết chúng đều mất nhiều thời gian để thực hiện hoặc không ngon lắm. Phương pháp chuẩn bị kvass nhanh chóng được đề xuất cho phép bạn có được đồ uống có mùi vị giống như lấy thẳng từ thùng.
Công thức:
- nước – 3 l;
- đường - 5-10 muỗng canh. tôi.;
- axit xitric - 1 muỗng canh. tôi.;
- rau diếp xoăn đất - 4 muỗng canh. tôi.;
- men khô - 1 muỗng cà phê.
Quy trình sản xuất kvass
Cần đun sôi và để nguội 3 lít nước đến trạng thái hơi ấm rồi đổ vào chai PET nhưng không đổ đầy. 400 ml nước sôi đã nguội được lấy vào một thùng chứa riêng và hòa tan 10 muỗng canh trong đó. đường và 1 muỗng canh. axit citric.
Tiếp theo, thêm 4 muỗng canh. đất rau diếp xoăn.
Khi thêm một thìa, kvass sẽ chuyển sang màu nhạt với hương vị nhẹ. Nếu cho 4 thìa rau diếp xoăn vào thì màu sắc và mùi vị sẽ vừa miệng.
Dung dịch sau đó được chia đều cho các chai. Nếu sử dụng chai 1,5 lít thì đổ 200 ml nước cô đặc vào mỗi chai. 1 muỗng cà phê được chia cho chúng. men dạng hạt. Chúng được đổ từ trên cao qua cổ.
Tiếp theo, mọi thứ được lắc và đổ phần nước nguội còn lại vào. Điều quan trọng là thời gian thêm men sao cho nước trong chai lúc thêm men ấm, khoảng +38 độ C, giống như khi nhào bột men.
Kvass trong chai được giữ ấm trong 3-4 giờ. Không nên đậy nắp để nấm men ban đầu phát triển trong điều kiện áp suất bình thường. Sau khi lên men tích cực, các chai được đóng lại và chuyển vào tủ lạnh hoặc hầm. Bạn có thể uống kvass sau một vài giờ, hoặc tốt hơn là vào ngày thứ hai. Nếu bạn để yên, nó sẽ “cacbonat hóa” tốt và hương vị mong muốn sẽ xuất hiện trong đó.
Nếu bạn muốn chuẩn bị nhiều kvass, để không phải tốn công đổ men vào cổ chai và không chia nước cô đặc, bạn có thể tiến hành lên men trong một thùng lớn, sau đó mới rót đồ uống. Tỷ lệ trong trường hợp này là tương tự nhau. Bạn có thể “lên men” kvass trong một cái chảo hoặc xô lớn.
Sau 3-4 giờ nó được đóng chai và để nguội.
Bạn không nên làm quá nhiều kvass cùng một lúc, vì nếu để quá 3-4 ngày, nó sẽ trở nên “có ga”, thậm chí đến mức làm vỡ nắp chai. Tốt hơn là nên làm thường xuyên nhưng với khẩu phần vừa phải để bạn có thời gian uống trong vài ngày.
