Công thức ướp “nhanh” để tăng tốc độ chuẩn bị món shish kebab
Để chuẩn bị nước xốt “nhanh chóng”, bạn cần hành tây, nước uống và một bộ gia vị.
Cắt hành tây thành từng khoanh không quá lớn theo tỷ lệ 1:2 với thịt, nhào và đổ nước uống vào.
Chúng tôi xin nhắc bạn rằng chỉ cần đeo găng tay khi làm việc với thịt hoặc cá sống, gia vị có màu và bày ra các món salad lạnh đã qua xử lý nhiệt. Trong các trường hợp khác, không cần phải đeo găng tay.
Thêm hương thảo thơm và húng tây vào hành tây, rửa sạch trong nước và trộn kỹ mọi thứ một lần nữa.
Hãy bắt đầu chuẩn bị cổ heo để ướp. Nếu có thể, chúng ta loại bỏ hết màng và phần gân cổ dày chưa được ướp hoặc chiên, tức là vẫn còn cứng.
Cắt thịt thành từng miếng có trọng lượng ít nhất 50 gam với lượng mỡ và thịt bằng nhau. Thêm muối cho vừa ăn, nhưng không phải toàn bộ phần, hỗn hợp ớt đen, trắng và hồng, rau mùi, một ít ớt bột hun khói, ớt bột hơi cay, v.v. tùy thích.
Dùng tay massage cẩn thận miếng thịt lên bề mặt khô để chà xát gia vị.
Thêm thịt nghiền vào nước với hành tây và trộn đều mọi thứ một lần nữa.Sau đó cho dầu thực vật vào hỗn hợp để lộ cấu trúc của thịt, tăng độ ngọt và màu sắc đẹp khi chiên.
Một lần nữa, chúng tôi nướng mọi thứ và sau 15-20 phút tiếp xúc, thịt của chúng tôi đã sẵn sàng để chiên.
Xiên thịt vào xiên và chiên. Vai trò của xiên có hai mặt: chúng giữ thịt trên lửa để chiên từ bên ngoài và là kim loại, làm nóng sản phẩm từ bên trong.
Khi xâu thịt vào xiên, hãy chọn các miếng xúc xích sao cho các miếng xúc xích giống nhau dọc theo chiều dài của xiên. Không được phép chảy xệ. Chúng tôi loại bỏ các loại rau xanh và hành tây dư thừa trên thịt để chúng không bị cháy trong quá trình chiên.
Chúng tôi chiên thịt trên bếp than kín, trong đó, nhờ có nắp, không chỉ việc chiên diễn ra mà còn làm chín sản phẩm thịt. Bây giờ chúng ta thêm muối mà chúng ta chưa thêm vào nước xốt.
Khi chiên shish kebab, bạn không nên cắt thịt để xác định độ chín của thịt vì điều này sẽ làm mất đi một ít nước và thịt sẽ bị khô. Tốt hơn là bạn nên làm điều này bằng cách chạm vào hoặc bằng nước sôi xuất hiện trên xiên.
Chúng tôi lấy thịt thành phẩm ra khỏi xiên, thêm rau thơm tươi, để yên một lúc và bạn có thể bắt đầu ăn kebab hạng nhất.
