Nếu nhìn vào giá xúc xích làm từ thịt tự nhiên, hóa ra nhiều người không đủ tiền mua xúc xích. Chúng ta đang nói về xúc xích “thật”, không có bất kỳ chất phụ gia hoặc chất bảo quản không cần thiết nào. Nhưng ít người biết rằng món xúc xích thơm ngon tự nhiên lại dễ dàng chế biến tại nhà. Công thức rất đơn giản, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được. Các bậc cha mẹ trẻ cũng nên lưu ý đến phương pháp nấu ăn này, vì xúc xích này có thể được cho trẻ ăn. Hơn nữa, bạn có thể tự quyết định xem nên làm xúc xích từ thịt bò hay từ phi lê gà, hoặc có thể ai đó muốn làm xúc xích gà tây cho trẻ em. Công thức rất cơ bản nên bạn có thể bổ sung, sửa đổi theo ý mình. Ví dụ, công thức hôm nay sẽ hướng dẫn cách chế biến xúc xích Krakow từ thịt lợn.
Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- thịt lợn 3 kg;
- sữa bột 45 g;
- nước đá 300 ml;
- muối nitrit 30 g;
- muối mỏ (thường) 30 g;
- gia vị cho vừa ăn (tiêu xay, rau mùi, tỏi khô).
Công thức từng bước để làm xúc xích tự làm
Thịt rửa sạch phải băm nhỏ.
Thêm nước đá.
Và sau đó là tất cả các loại gia vị.
Trộn đều thịt băm (ít nhất 7-10 phút), sau đó để nơi thoáng mát trong 2-4 giờ.
Trong máy xay thịt, bạn cần tháo dao ra và lắp “phần đính kèm xúc xích”.
Vỏ xúc xích đã được ngâm trước trong nước một giờ phải được “xâu” vào phần gắn xúc xích.
Loại xúc xích này sử dụng vỏ tự nhiên nên không khó để mua được. Nó được bán đã được bóc vỏ và phủ muối để bảo quản.
Vỏ tự nhiên của bất kỳ nhà sản xuất nào đều phù hợp với xúc xích Krakow.
Khi thịt băm đã nguội đủ thời gian cần thiết, bạn có thể cho vào vỏ và tạo hình xúc xích.
Tiếp theo, các vòng xúc xích phải được đặt trên vỉ nướng đã được bôi trơn trước bằng dầu thực vật.
Sau đó cho vào lò nướng trong 1 giờ, làm nóng trước ở nhiệt độ 80-85 độ. Sau một giờ, dưới vỉ nướng có xúc xích, bạn cần đặt bất kỳ hộp đựng nước chịu nhiệt nào vào lò để bay hơi. Và để xúc xích trong lò thêm 1,5-2 giờ, tăng nhiệt độ lên 95 độ.
Khi thời gian nấu xúc xích sắp kết thúc, bạn cần chuẩn bị một thùng đựng nước đá. Để làm điều này, bạn có thể thêm đá viên bổ sung vào nước.
Ngay sau khi xúc xích đã sẵn sàng, nó cần được chuyển từ lò nướng sang nước đá. Chính xác là 5 phút.
Tiếp theo, buộc các vòng xúc xích lại và treo ở nơi thoáng mát trong 1-2 ngày.
Xúc xích Krakow đã sẵn sàng ở nhà. Bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Chúc ngon miệng!
