Những món ăn ngon không phải lúc nào cũng có được từ những loại thịt đắt tiền. Bạn cũng có thể chuẩn bị một lựa chọn tiết kiệm hơn - từ ức hoặc mỡ lợn rẻ tiền. Và không cần thiết phải luộc, hầm hoặc chiên thịt - nó có thể được muối, chuẩn bị một món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ bàn ăn nào.
Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- bụng lợn - 1.200 gr.;
- nước - 3 lít;
- muối thô - 300 gr.;
- thì là tươi;
- tỏi;
- tiêu đen, tiêu đỏ xay.
Ướp thịt ức tại nhà
Cắt thịt ức thành miếng lớn. Đặt chặt vào đĩa thủy tinh hoặc gốm.
Đun sôi 1,5 lít nước, thêm 150 g. muối thô, trộn đều. Đun sôi lại và đổ thịt ức vào. Chất lỏng phải bao phủ hoàn toàn thực phẩm.
Dùng đĩa hoặc các dụng cụ khác đậy lại, tạo cảm giác nặng nề hoặc “áp bức”. Chúng tôi đóng gói hộp đựng thịt trong màng dính và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày ở nơi không có ánh nắng mặt trời.
Chúng tôi lấy ức ra, rửa bát và để nguyên thịt.
Chúng tôi lặp lại một lần nữa - đun sôi nước với muối (1,5 lít và 150 g), thay nước, đổ ức lại.Đặt dưới áp lực, bọc bằng màng và ướp trong tủ lạnh trong 7 ngày.
Chúng ta rửa sạch thịt ức và để trong một cái chao hoặc rây để xả bớt nước thừa. Bạn cũng có thể thấm khô miếng thịt ức bằng vải cotton hoặc khăn giấy. Chúng ta gói thịt vào túi nilon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 1-1,5 giờ.
Cắt nhỏ thì là hoặc các loại rau xanh yêu thích khác.
Nghiền tỏi trên máy xay mịn hoặc ép qua máy ép.
Chà ức với tỏi và nhúng vào rau thơm.
Nếu bạn thích ăn cay hơn thì rắc thêm tiêu đen xay hoặc ớt bột, ấn nhẹ một chút để gia vị thấm đều vào thịt.
Bạn có thể dùng thịt ức ngay lập tức hoặc có thể bọc nó trong màng dính và bảo quản trong ngăn đá, lấy ra nếu cần. Cắt thành từng miếng nhỏ khi phục vụ. Món khai vị phù hợp cho cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ.
