Nấu thịt ba rọi không hề dễ dàng. Một mặt, nó khá béo và không thích hợp cho một món ăn độc lập. Mặt khác, nếu nấu không đúng cách, nó có thể trở nên khô và dai. Tôi cung cấp cho bạn một trong những công thức nấu ăn yêu thích của tôi về cách nấu món này thật ngon. Đây là một phương pháp nhà hàng có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.
Thành phần:
- bụng lợn - 1,5 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- hành lá (lông) - 2 chiếc.;
- rễ gừng - 1 chiếc.;
- tỏi – 2-3 tép;
- hồi – 2-3 chiếc.;
- hạt tiêu đen – 1 muỗng cà phê;
- đường - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- nước tương - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- dầu hào - 2-3 muỗng canh. tôi.
- Nước.
Quá trình nấu ăn
Loại bỏ xương sườn và sụn, nếu có, khỏi thịt. Cắt thành từng miếng dày, như shish kebab hoặc thậm chí lớn hơn một chút.
Làm nóng chảo rán. Cho thịt vào chảo rán khô mà không dùng dầu thực vật hoặc bơ. Chiên cho đến khi vàng nâu, quay nhiều lần. Giảm nhiệt và chiên trong 8-10 phút để làm bay hơi chất lỏng và chất béo.
Băm nhuyễn tỏi hoặc xay trên máy xay thô. Cắt một củ hành lớn thành nửa khoanh mỏng. Cắt củ gừng thành từng miếng nhỏ, quan trọng nhất là mỏng. Chia hành lá thành từng miếng 4-5 cm.
Đặt thịt đã hoàn thành vào đĩa và chắt hết mỡ. Phi hành tây trong 2 phút, thêm tỏi vào trong 1 phút, cho thịt trở lại. Thêm đường và chiên trong 1-2 phút cho đến khi caramen. Thêm gừng xắt nhỏ, hồi, hạt tiêu, hành lá, đậu nành và dầu hào.
Chiên mọi thứ trong vài phút, khuấy liên tục. Thêm nước vào để thịt chín đều. Đậy nắp và để lửa trong 40-60 phút.
Bụng thịt lợn mềm nhất đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
