Bạn có thể làm kem phô mai thơm ngon với nhiều hương vị khác nhau tại nhà. Để làm được điều này, bạn không cần phải tham gia các khóa học hoặc đọc tài liệu đặc biệt. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và áp dụng công nghệ là đủ. Phô mai nấu theo công thức có hương vị tương tự như sản phẩm mua ngoài cửa hàng. Nó phù hợp như một món ăn nhẹ độc lập hoặc dùng để bổ sung cho bánh mì nướng.
Thành phần:
- 150 gam. bơ tự nhiên 82,5%;
- 2kg. phô mai tươi;
- 2 lít sữa bò;
- 30 gam. muối;
- 15 gam. Nước ngọt
đối với chất phụ gia:
- vài miếng ô liu;
- nửa muỗng cà phê hỗn hợp provencal;
- 1 muỗng canh. rau mùi tây băm nhỏ;
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu khô;
- 1 muỗng cà phê bột nấm;
- nửa muỗng cà phê hạt cỏ cà ri;
- nửa muỗng cà phê nghệ.
đối với phô mai “nửa tan chảy”:
- 400 gam. phô mai tươi;
- 40 gam. bơ tự nhiên 82,5%;
- 2 quả trứng gà;
- 30 gam. muối;
- 15 gam. Nước ngọt
Ngoài ra:
- khuôn hoặc hộp đựng phô mai.
Chúng tôi chế biến kem phô mai từ các nguyên liệu tự nhiên:
Từ khối lượng nguyên liệu này bạn sẽ nhận được 1,5 kg. phô mai.Tùy thuộc vào loại gia vị bạn thêm vào phô mai, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ với nhiều hương vị khác nhau.
Lấy cái chảo lớn nhất bạn có thể tìm thấy trong nhà. Đặt phô mai vào đó và đổ sữa. Khuấy và đặt chảo ở nhiệt độ thấp.
Đun sôi nội dung cho đến khi sữa đông trở nên sền sệt. Thật dễ dàng để kiểm tra: lấy một ít phô mai từ chảo và căng nó trên tay. Nếu nhận thấy nó bị giãn ra, bạn có thể lấy ra khỏi bếp.
Không đợi nguội, lọc sữa và phô mai qua một cái chao hoặc vải thưa. Chúng ta cần một phần dày đặc, đông lại. Nhưng đừng vứt váng sữa đi. Nó có thể được thêm vào bột làm bánh kếp, bánh kếp hoặc bánh nướng.
Đun chảy bơ cho đến khi lỏng, sau đó thêm vào phô mai. Muối và thêm soda. Nghiền nội dung cho đến khi mịn trong tô máy xay. Chia khối lượng thu được thành 6 phần bằng nhau. Để chính xác, tốt hơn là sử dụng cân nhà bếp.
Chuyển phần đầu tiên của phô mai vào hộp thủy tinh và cho vào lò vi sóng trong 2,5 phút. Nhiệm vụ của chúng tôi là làm tan chảy phô mai. Định kỳ lấy đĩa ra và khuấy đều hỗn hợp để đồng nhất hơn.
Đặt phô mai nóng vào hộp đựng hoặc khuôn đặc biệt. Kết quả là một loại phô mai cổ điển có vị kem không có chất phụ gia.
Để chuẩn bị năm đầu phô mai còn lại, hãy làm tương tự - làm tan chảy phô mai trong lò vi sóng. Để làm phô mai với gia vị, hãy thêm chúng vào hỗn hợp phô mai sau khi làm tan chảy phô mai.
Sự lựa chọn thứ hai: cắt nhỏ mùi tây, thêm phô mai, khuấy đều và chuyển vào khuôn.
Tùy chọn thứ ba: Thêm ớt bột vào hỗn hợp phô mai, trộn đều và cho vào khuôn.
Tùy chọn thứ tư: Loại bỏ các hạt khỏi ô liu và thái nhỏ trái cây.Thêm ô liu và Herbes de Provence vào phô mai, khuấy đều và chuyển vào khuôn.
Lựa chọn thứ năm: Nghiền nấm porcini khô trong máy xay cà phê, thêm vào hỗn hợp phô mai và khuấy cho đến khi mịn. Đặt phô mai vào khuôn.
Lựa chọn thứ sáu: Đổ nước vào hạt cỏ cà ri, để trong vài phút rồi lọc lấy nước. Thêm hạt cỏ cà ri và bột nghệ vào phô mai đã chế biến, khuấy đều rồi cho vào khuôn.
Đặt các khuôn chứa đầy phô mai vào tủ lạnh cho đến khi đông lại, 3 giờ. Lấy thành phẩm ra khỏi khuôn, cắt thành miếng và dùng.
Để chế biến phô mai “nửa tan chảy”, trộn phô mai tươi, trứng, bơ, soda và muối vào cốc. Nghiền các nguyên liệu trong máy xay cho đến khi mịn, sau đó đun nóng trong lò vi sóng trong 2,5 phút.
Đặt phô mai vào khuôn và để trong tủ lạnh trong vài giờ. Hóa ra kem phô mai không có chất phụ gia.
Chuẩn bị phô mai theo những công thức này và thưởng thức một bữa ăn nhẹ thực sự ngon miệng. Xem video chi tiết về cách làm kem phô mai.
