Mỡ lợn là một món ngon tự làm có thời hạn sử dụng lâu dài. Bây giờ tôi chủ yếu sử dụng mỡ lợn làm đồ ăn nhẹ. Một vài lát bánh mì với những lát mỡ lợn muối mỏng - và sức lực của bạn sẽ được phục hồi ngay lập tức. Mỡ lợn có tác dụng đối với cơ thể tương tự như nước tăng lực: sự mệt mỏi biến mất và hoạt động thể chất dễ dàng được dung nạp. Mỡ lợn cần phải có gia vị cay nóng, giúp sản phẩm béo được hấp thụ tốt. Ngoài ra, ớt bột, tỏi và ớt đỏ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, điều này đặc biệt quan trọng trong mùa lạnh. Việc muối khô được đề xuất có một số đặc điểm: mỡ lợn được đựng trong một thùng chứa có phủ màng bám. Do đó, nước muối sẽ xuất hiện dưới đáy hộp, mỡ muối sẽ rất mềm, chỉ thích hợp làm bánh mì.
Các sản phẩm:
- mỡ lợn - 600 g,
- muối - 4 muỗng canh. tôi.,
- tỏi - 1/2 đầu,
- ớt bột - 1 muỗng canh. tôi.,
- ớt đỏ khô – 1/2 quả,
- hạt tiêu đen (tùy chọn) – 1/3 muỗng cà phê.
Công thức làm mỡ lợn muối khô
1. Mỡ khô nào cũng thích hợp để muối khô: lớp mỏng và dày, miếng có hoặc không có lớp thịt. Chỉ chú ý đến màu sắc của miếng đã chọn: lớp mỡ mỡ phải nhạt - không có màu hồng hoặc vàng.
2.Mỡ tươi rửa sạch bằng nước lạnh, không ngâm.
3. Dùng khăn giấy thấm kỹ mỡ lợn, thay 2-3 miếng.
4. Nên muối mỡ lợn trong hộp thủy tinh hoặc gốm. Mỡ lợn được cắt sao cho các miếng vừa vặn thoải mái trong hộp đựng đã chọn. Những vết cắt hình chữ thập được thực hiện trên những miếng mỡ lợn.
5. Chà muối lên tất cả các mặt của mỡ lợn, không quên vết cắt.
6. Dùng màng dính bọc khuôn gốm, chừa một khe hẹp ở một bên để mỡ lợn có thể “thở”. Ở dạng này, mỡ lợn được bảo quản trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó vẫn còn trong tủ lạnh thêm hai ngày nữa.
7. Lấy mỡ lợn ra khỏi tủ lạnh và dùng dao cạo sạch muối ở hai bên. Kể từ thời điểm này, mỡ lợn được coi là đã sẵn sàng, nhưng để hoàn thành bức tranh, nó cần phải có vị cay và một chút ớt tươi.
8. Cho nửa đầu tỏi qua máy ép và đổ ớt bột đã xay vào đĩa. Nghiền nửa quả ớt đỏ nóng. Bạn có thể xay thêm vài hạt tiêu đen nếu thích hỗn hợp tiêu nhiều màu sắc. Tất cả các gia vị được bày ra đĩa riêng vì chúng sẽ được áp dụng từng cái một.
9. Rửa mỡ lợn dưới vòi nước lạnh và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Ớt bột sẽ không thể bám đều vào miếng mỡ lợn ướt.
10. Chà mỡ lợn với tỏi lên tất cả các mặt. Không thêm muối, mỡ lợn có đủ độ mặn riêng.
11. Rắc mỡ lợn với ớt bột và nghiền nát với ớt đỏ cắt nhỏ. Dùng ngón tay vỗ nhẹ để ớt bột bám dính tốt vào mỡ lợn.
12. Mỡ đã tẩm gia vị nên để trong ngăn đá tủ lạnh trong một ngày. Mỡ lợn không được bảo quản trong túi mà được bọc trong nhiều lớp giấy da ẩm thực.
13.Mỡ với ớt bột và tỏi được cắt thành lát và ăn kèm với bánh mì lúa mạch đen.
