Một công thức độc đáo cho món thịt kết hợp tất cả những phẩm chất tích cực của chế độ ăn kiêng. Vitamin, chất dinh dưỡng (collagen, protein), chất chống oxy hóa - những thứ mà nếu không có thì cơ thể chúng ta sẽ cảm thấy yếu hơn. Tất cả những thành phần này đều có trong một khẩu phần bắp cải trên luống dưa cải bắp. Ướp bia không phải là kỹ thuật nấu thịt lợn mới nhưng chính cách nấu này đã giúp thịt mềm, mềm, thơm, dưa bắp cải có vị nhẹ, dễ chịu.
Công thức nấu ăn truyền thống của Đức không bao gồm khoai tây, nhưng bạn có thể thêm chúng để hoàn thiện món ăn và có được một món ăn nhẹ giàu calo, no bụng đi cùng với bia. Nên dùng món ăn nóng để làm nổi bật hương vị và mùi thơm của bia nhẹ lạnh như đá.
Các sản phẩm:
- 0,8-1,5 kg thịt đùi lợn;
- 1 thìa cà phê muối để nấu chân vịt;
- 2 lít bia nhẹ của bất kỳ nhãn hiệu nào, loại rẻ nhất có thể;
- 500 g dưa cải bắp;
- 100 g cà rốt Hàn Quốc;
- 3 chiếc. lá nguyệt quế;
- một muỗng cà phê hạt tiêu;
- 3-4 tép tỏi;
- 1 quả ớt nhỏ;
- hành lá, mùi tây để trang trí;
- 5-6 củ khoai tây để trang trí.
Nấu thịt lợn trong bia:
1.Chuẩn bị thức ăn: làm sạch thân khỏi bụi bẩn và loại bỏ những sợi lông còn sót lại, cắt tỏi thành từng lát.
2. Luộc phần cuống trong nồi sâu lòng sao cho toàn bộ phần cắt vừa với hộp đựng. Thêm lá nguyệt quế, tỏi, tiêu, ớt vào thịt lợn rồi đổ bia vào.
3. Thời gian nấu thịt là 2,5 giờ. Trước khi bia sôi, hãy đảm bảo rằng bọt không “chảy đi” bằng cách dùng thìa khuấy chất lỏng. Khi sôi thì giảm lửa và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.
4. Sau khi hết thời gian, chắt nước dùng trong chảo đã nấu phần cuống vào tô, đặt phần cuống lên đĩa.
5. Gọt vỏ khoai tây.
6. Lấy một chiếc chảo sâu lòng hoặc chảo hầm (chảo rang), đặt dưa cải bắp và cà rốt Hàn Quốc vào đáy hộp khô, đặt đốt ngón tay lên luống rau và đặt khoai tây đã gọt vỏ bên cạnh. Đổ nước dùng còn sót lại sau khi nấu vào và bật lửa hết công suất.
Nhanh chóng đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt một chút và để món ăn sôi trong 1,5 giờ. Trong thời gian này, collagen sẽ hòa tan hoàn toàn, đi vào nước dùng rồi lại thấm vào thịt và bắp cải.
7. Khi hết thời gian, sẽ chỉ còn lại một ít chất lỏng trong chảo. Điều quan trọng là phải canh chừng 30 phút cuối để món ăn không bị cháy. Để làm điều này, bạn có thể khuấy bắp cải bằng thìa có rãnh và nhấc nhẹ thịt lên. Nếu chất lỏng đã sôi trước đó, bạn có thể lấy nó ra khỏi bếp và dùng. Điều quan trọng là thịt và bắp cải phải đứng trên lửa ít nhất một giờ. Sau đó, bắp cải sẽ mềm sau khi hầm, thịt sẽ hấp thụ mùi thơm và độ chua và trở nên mềm.
8. Bạn có thể phục vụ toàn bộ phần cuống trên một đĩa lớn hoặc theo từng phần. Để chia thành từng phần, đặt khoai tây luộc và dưa cải bắp vào chảo, rồi đặt một vài lát thịt lợn xắt nhỏ lên trên.Bên trên bạn có thể trang trí món ăn bằng các loại rau thơm thái nhỏ.
