Công thức kebab này rất đơn giản, không yêu cầu nguyên liệu cầu kỳ và có hương vị độc đáo, hoài cổ từ thời thơ ấu của Liên Xô. Nó được cha mẹ và ông bà chúng ta chuẩn bị từ thời Xô Viết, khi mọi thứ đều thiếu hụt. Tuy nhiên, kebab như vậy hóa ra rất ngon và không đòi hỏi nhiều thời gian và chi phí.
Nguyên liệu làm món nướng
Để chế biến món kebab shish trong nước xốt giấm, chúng ta sẽ làm theo công thức sau:- thịt béo hơn (thịt cừu, thịt bò, thịt lợn) – 1 kg;
- hành tây – 0,5 kg;
- giấm sáu phần trăm - 50 ml;
- hạt tiêu đen xay – 1,5 muỗng cà phê;
- muối ăn thô vừa – 2 muỗng cà phê;
- nước sạch – 1 ly (200 ml).
Quy trình chế biến món shish kebab theo công thức của Liên Xô
Chúng tôi cắt cùi thịt thành các dải, loại bỏ các đường gân và màng rõ rệt, sau đó chia thành từng miếng có kích thước đặc trưng khoảng ba cm.
Cắt đầu hành tây thành từng khoanh.
Đặt thịt đã cắt thành từng miếng lớn vào hộp đựng, tốt nhất là bằng thủy tinh hoặc men. Đặt hành tây thái lát lên trên miếng thịt.
Rắc thịt và hành tây vào hộp với muối, hạt tiêu đen xay, giấm táo 6% và thêm một lượng nhỏ nước theo công thức.
Sau đó dùng tay trộn đều nội dung trong hộp để các thành phần của kebab trong tương lai ngấm vào nhau với nước trái cây và tạo ra các tương tác cần thiết.
Khi kết thúc quy trình này, bạn cần dùng lòng bàn tay ấn nhẹ khối đồng nhất thu được để thành phần chất lỏng của nước xốt chảy ra và đổ lên thịt và hành. Sau đó, chúng ta để kebab bán thành phẩm ướp trong 2-3 giờ.
Trong lúc chờ đợi, bạn cần chuẩn bị bếp nướng và củi (saxaul thì tốt hơn, nhưng khúc gỗ bạch dương cũng được).
Xiên thịt vào xiên, xen kẽ với hành tây khoanh rồi để trên khay một lúc cho ráo nước.
Lúc này củi sẽ cháy thành than và phủ một lớp tro nhẹ.
Đặt xiên thịt và hành tây lên vỉ nướng. Trong phần đầu tiên chiên, bạn phải cẩn thận đảm bảo lửa vừa phải và thịt nướng không bị cháy.
Trong phần thứ hai của quá trình chuẩn bị món ăn này, thịt nướng thường chỉ nên đun nhỏ lửa. Trong trường hợp này, mỡ thừa sẽ nhỏ xuống than và khi đốt cháy sẽ làm lem phần thịt mỡ và tạo cho thịt có màu nâu dễ chịu.
Bạn nên đặc biệt cẩn thận khi chế biến món shish kebab từ thịt nạc theo công thức trên. Cố gắng tạo cho nó màu nâu có thể làm thịt kebab bị khô.
Chúc ngon miệng!
