Chúng tôi đề nghị tất cả những người yêu thích nấm nên cung cấp một lượng nhỏ nấm khô. May mắn thay, sản phẩm tuyệt vời này có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng lớn hoặc ở chợ gần nhất.
Không giống như nấm tươi, nấm khô rất tiện lợi vì chúng chiếm ít không gian và luôn có sẵn trong tầm tay. Ngoài ra, chúng còn giữ lại tất cả các chất có lợi cũng như hương vị và chất thơm vốn có của chúng. Chúng có thể được sử dụng bất cứ lúc nào để chuẩn bị súp và các món ăn nóng khác.
Có nhiều cách khác nhau để làm khô nấm tại nhà. Để làm điều này, nhiều bà nội trợ sử dụng máy sấy điện, lò vi sóng hoặc lò nướng. Chúng ta sẽ làm khô nấm một cách tự nhiên mà không cần sử dụng bất kỳ thiết bị điện (hoặc gas) nào.
Vì vậy, hay thực hiện ngay bây giơ.
Thành phần:
- nấm tươi cỡ vừa – 1 kg.
Ngoài ra, để làm khô nấm, chúng ta sẽ cần những thiết bị như xiên gỗ, sợi chỉ chắc chắn bằng kim lớn và giấy da.
Năng suất: khoảng 80 g nấm khô. Thời gian chuẩn bị: 5-7 ngày.Cách làm khô nấm tự nhiên:
Chúng tôi sẽ không rửa nấm vì độ ẩm quá mức sẽ chỉ làm tăng thời gian sấy khô của chúng. Chúng ta có hai phương án chuẩn bị nấm để sấy khô. Trong trường hợp đầu tiên, chúng ta có thể chỉ cần làm sạch mọi bụi bẩn và mảnh vụn còn sót lại trên nấm bằng bàn chải mềm. Nhưng phương pháp này khó có thể đảm bảo rằng chúng ta sẽ loại bỏ hoàn toàn mọi vi trùng. Trong trường hợp thứ hai, chúng ta có thể loại bỏ một lớp da mỏng trên mũ nấm cùng với tất cả các tạp chất. Đây là lựa chọn chúng tôi thích nhất. Thật thuận tiện để cạy các mép da từ mặt dưới của nắp bằng đầu dao hoặc thìa cà phê. Ngoài ra, chúng ta cũng sẽ cắt bỏ một chút phần đầu bị thâm đen của thân nấm (khoảng 3 mm). Chúng tôi cũng sẽ loại bỏ các khu vực bị hư hỏng và vết lõm. Sau tất cả các thao tác chuẩn bị, chúng ta đã có một đống phế thải khá kha khá từ các đầu cắt của chân và da, trọng lượng khoảng 180-200 g, đây là những thất thoát khá tự nhiên khi chế biến nấm. Như vậy, chúng ta còn lại khoảng 800 g nấm.
Cắt từng miếng nấm thành nhiều lát (sẽ có khoảng bốn miếng). Chúng tôi cố gắng đảm bảo rằng độ dày cắt là như nhau, chẳng hạn như 7-8 mm.
Bây giờ chúng ta cần chuẩn bị các lát nấm cho quá trình sấy khô. Đối với điều này, chúng tôi cung cấp ba lựa chọn.
Tùy chọn một. Chúng tôi xâu các tấm (chừa ít nhất 2 cm khoảng trống giữa chúng) vào một sợi đôi bằng kim. Tức là, chúng ta sẽ làm một thứ gì đó giống như một vòng hoa và treo nó ở nơi thông thoáng (chẳng hạn như trên ban công).
Lựa chọn hai. Phủ giấy da lên khay nướng, khay hoặc tấm gỗ và đặt các lát champignon lên đó thành một lớp, một lần nữa chừa lại một ít khoảng trống giữa chúng. Tức là chúng ta không cho phép họ tiếp xúc.Nhân tiện, thay vì khay nướng bánh, sẽ rất tiện lợi khi sử dụng màn chống muỗi ở cửa sổ hoặc giá để lò nướng. Nếu có thể, nên lật nấm sang mặt kia mỗi ngày (thậm chí hai lần một ngày) để nấm khô đều.
Tùy chọn thứ ba. Xâu các lát nấm vào xiên gỗ mỏng và đặt chúng lên khay nướng có lòng sâu.
Nên phơi nấm ở nơi thoáng gió, nhưng không nên phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, nên bọc nấm bằng gạc để tránh bụi bám và côn trùng xâm nhập vào sản phẩm có mùi thơm như vậy.
Chỉ sau hai ngày, nấm của chúng tôi đã teo lại và giảm kích thước rõ rệt, tức là chúng teo lại một phần.
Lấy chúng ra khỏi sợi chỉ, xiên và đặt chúng trên giấy da, để chúng khô thêm. Thỉnh thoảng chúng tôi đảo nấm.
Trong vài ngày nữa, chúng tôi sẽ kiểm tra tình trạng của đĩa champignon. Nếu khi ấn mạnh vào nấm khô, không có một giọt hơi ẩm nào thoát ra và bản thân các phiến nấm có độ đàn hồi và dễ uốn cong thì chúng ta có thể cho rằng mình đã đạt được mục tiêu.
Đã đến lúc cất chúng đi để bảo quản trong túi vải lanh, túi giấy hoặc hộp bìa cứng, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Trong một căn phòng không có độ ẩm, một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ ít nhất một năm.
Hãy tận hưởng việc sử dụng nó!
