Hôm nay chúng tôi khuyên bạn nên tự làm bột nấm từ nấm. Sản phẩm này có thể được sử dụng như một loại gia vị thơm khi chế biến nước sốt và salad, món thứ nhất và món thứ hai. Và nếu bạn thêm nó với muối và một số chất phụ gia cay (oregano và thì là, cỏ cà ri và rau mùi, ớt bột và hạt tiêu, tỏi khô, húng tây và đinh hương), bạn sẽ có được một loại nước sốt không thể so sánh được, phù hợp cho cả món khai vị và các món ăn nóng khác nhau.
Hầu như bất kỳ loại nấm nào cũng thích hợp để làm bột (nấm porcini và nấm mật ong, nấm morels và champignons, boletus, boletus và nấm aspen). Các trường hợp ngoại lệ duy nhất có thể là nấm sữa, nấm sữa nghệ tây và nigella do vị đắng tự nhiên của chúng. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu chuẩn bị bột, trước tiên chúng ta sẽ phải chuẩn bị nguyên liệu thô cho nó, tức là làm khô nấm. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng các thiết bị như lò nướng, máy sấy điện hoặc lò vi sóng. Chúng tôi thích cách làm khô nấm tự nhiên hơn, tức là trong không khí. Đây chính xác là những gì chúng ta sẽ sử dụng.
Vì vậy, chúng tôi chuẩn bị bột nấm từ nấm.
Thành phần:
- 1 kg. nấm tươi cỡ vừa.
Năng suất: 80 g bột nấm.
Thời gian chuẩn bị - từ 5 đến 7 ngày.
Cách làm bột nấm tại nhà:
Chúng tôi lưu ý ngay rằng không nên rửa nấm dùng để sấy khô. Nấm ngâm trong nước sẽ lâu khô hơn. Ngoài ra, chúng sẽ mất đi mùi thơm độc đáo. Để loại bỏ mọi chất bẩn còn sót lại, hãy loại bỏ lớp da trên cùng khỏi mũ và làm mới vết cắt ở chân (nghĩa là cắt đi 2-3 mm). Nhân tiện, sẽ thuận tiện hơn khi cạy vỏ từ bên trong nắp nấm bằng thìa cà phê. Kết quả là chúng tôi đã tạo ra khoảng 200 gram chất thải. Được rồi, tổn thất không lớn.
Bây giờ, được trang bị một con dao được mài sắc tốt, chúng tôi cắt nấm (và chúng tôi có 800 g) thành những lát không quá 8 mm. dày.
Để làm khô nấm, chúng ta sử dụng giá nướng (chúng ta cần 2 cái), chúng ta che bằng màn chống muỗi mềm (hoặc gạc). Giấy da cũng sẽ hoạt động.
Đặt các lát champignon lên cấu trúc đã chuẩn bị sẵn, chừa một ít khoảng trống giữa chúng.
Phơi nấm ở nơi thoáng gió tránh ánh nắng mặt trời. Đây có thể là bất kỳ phòng nào trong một căn hộ (nhà). Bạn có thể đặt lưới đựng nấm cắt lát ở đâu đó trên tủ hoặc trên tủ lạnh, trên kệ phía trên bếp hoặc trên hành lang ngoài (ban công). Nếu có côn trùng trong phòng, nên dùng gạc che nấm lại. Nhân tiện, điều này cũng sẽ bảo vệ chúng khỏi bụi. Sau hai ngày, các đĩa champignon co lại, kích thước giảm đáng kể.Lắc và kết hợp các loại nấm hơi khô từ hai giá lưới trên một khay, phủ cùng một tấm lưới và để khô thêm 3-5 ngày nữa. Chúng tôi lật chúng hàng ngày để chúng khô từ mọi phía.
Bây giờ chúng ta cần biến một bó nấm khô thành bột.
Trong trường hợp này, trợ lý tốt nhất là máy xay sinh tố. Đặt một ít nấm khô vào bát của thiết bị và cắt nhỏ. Nhưng thái nhỏ thế nào thì tùy mỗi bà nội trợ tự quyết định. Hoặc nó sẽ là những hạt có kích thước tương tự như hạt gạo. Hoặc chúng sẽ giống như những hạt Poltava hoặc trấu rất mịn. Sau khi xay sản phẩm, không mở máy xay ngay mà đợi ít nhất hai phút. Nếu không, các hạt nhỏ nhất sẽ bị phân tán theo các hướng khác nhau.
Bây giờ cho bột nấm đã chuẩn bị vào lọ hoặc hộp có nắp đậy. Chúng tôi lấy nó ra khỏi hộp, dùng thìa khô múc.
Sản phẩm này có thể được lưu trữ lên đến hai năm.
Hãy tận hưởng việc sử dụng nó!
