Tỏi là một trong những loại gia vị cay và rất thơm phổ biến nhất, là thành phần không thể thiếu trong nhiều món ăn trên thế giới. Hầu hết các món ăn Địa Trung Hải, châu Á và phương Đông sẽ không thể hoàn thiện nếu không có nó. Tỏi được thêm vào đồ ăn nhẹ, nước sốt và nước sốt, các món thịt và súp để mang lại cho chúng mùi thơm và hương vị đặc biệt. Thông thường, thay vì một loại rau tự nhiên, bột tỏi được sử dụng khi nấu ăn.
Nó thu được bằng cách sấy khô và cắt nhỏ rau tươi. Đầu tiên, tép tỏi bóc vỏ được cắt thành từng miếng và sấy khô trong máy khử nước thực vật hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp trong vài giờ. Sau đó nghiền nát bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố.
Chúng tôi quyết định không sử dụng các thiết bị phụ trợ và thực hiện theo cách đơn giản là sấy tỏi tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, phương pháp làm bột tỏi này mất nhiều thời gian hơn so với sử dụng lò nướng hoặc máy sấy. Nhưng nó tiết kiệm hơn (không cần điện hoặc gas) và hữu ích (mất đi những phẩm chất ít giá trị hơn).
Bạn có thể làm bột tỏi từ rau tươi hoặc rau đã bảo quản được vài tháng.
Thành phần:
- đầu tỏi.
Cách làm bột tỏi tại nhà:
Chia 1 củ tỏi thành từng tép, bóc vỏ, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.
Cắt từng lát thành các lát ngang mỏng (dày không quá 2 mm). Các tấm càng mỏng thì chúng càng khô nhanh.
Đặt tất cả các miếng khoai tây chiên lên giấy da (bạn có thể trải trên bàn, khay nướng hoặc khay) thành một lớp, chừa một ít khoảng trống giữa chúng.
Sau một ngày (hoặc có thể sớm hơn một chút), cẩn thận tách các lát tỏi dính ra khỏi giấy da và để khô trong một hoặc hai ngày nữa. Thỉnh thoảng đảo đều các lát tỏi để chúng khô đều các mặt.
Vào ngày thứ ba (hoặc thậm chí là ngày thứ hai), tỏi đã khô hoàn toàn. Điều này có thể được xác định bằng cách kéo căng các tấm bằng ngón tay của bạn. Nếu chúng dễ vỡ vụn, bạn có thể tiến hành công đoạn cuối cùng là chuẩn bị bột rau cay.
Đổ nguyên liệu thô vào tô máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê và xay đến trạng thái mong muốn (bột hoặc hạt nhỏ). Chúng tôi không vội mở thiết bị ngay sau khi hoàn tất quá trình nghiền tỏi, nếu không các hạt nhỏ của rau cay và mùi thơm đặc trưng của nó sẽ đập mạnh vào mũi và điều này có thể gây kích ứng niêm mạc mũi và da mặt. Chúng ta đợi khoảng năm phút thì mở nắp và đổ bột tỏi đã chuẩn bị vào tô hoặc trực tiếp vào lọ khô nhỏ (hộp kín) để bảo quản. Vì vậy, từ một đầu tỏi, chúng ta có được khoảng một thìa rưỡi bột rất mịn.
Chúng tôi bảo quản hộp đựng bột tỏi ở nơi tối, mát mẻ (ví dụ như trong tủ), nơi không có ánh sáng mặt trời.Thời hạn sử dụng của loại gia vị được chế biến tại nhà từ sản phẩm tự nhiên không có bất kỳ chất phụ gia hóa học nào có thể ít nhất là sáu tháng.
Nếu có chút nghi ngờ rằng tỏi chưa khô hẳn, bạn có thể cho một viên đường tinh luyện vào lọ bột làm sẵn, nó sẽ hút hết hơi ẩm. Nhân tiện, nếu bạn thêm các loại gia vị khác vào bột tỏi (muối, bột hành tây, tiêu xay, parika), bạn có thể có được gia vị ban đầu cho món thứ nhất và món thứ hai.
Hãy tận hưởng việc sử dụng nó!
