Giữa cái nóng mùa hè, tôi bắt gặp suy nghĩ cơ thể mình không đủ nước. Chúng ta phải làm gì với các hộ gia đình của mình để làm dịu cơn khát của họ: chúng ta nấu nước ép, nghiền nát đồ uống trái cây, uống nước khoáng, rượu táo và kvass do nhà máy sản xuất. Tôi luôn yêu thích “Schweppes” (hay còn gọi là “Schweppes” thay mặt cho một doanh nhân người Đức từ giữa thế kỷ 18 đến đầu thế kỷ 19) vì tác dụng giải nhiệt, vị đắng và vị dễ chịu của nó. Và vì vậy tôi bắt đầu làm nó ở nhà. Hóa ra bạn có thể đạt được hương vị tương tự, điều chính yếu là phải biết thành phần và hiểu bản chất của việc sản xuất cocktail có ga tự chế.
Vì vậy, tôi đưa ra một công thức làm nước chanh gừng tự làm, có hương vị giống hệt món Schweppes đó. Có lẽ ai đó cũng sẽ quan tâm đến công thức này và sẽ thích món đồ uống này, giống như tôi vậy.
Thành phần
Nước chanh chứa các sản phẩm sau:- 5 quả chanh;
- 100 gam củ gừng tươi;
- 1kg đường;
- 2 muỗng cà phê nấm men khô;
- 20 lít nước đun sôi.
Bạn có thể uống nước chanh vào ngày thứ hai, sau đó đồ uống tiếp tục ngấm, lên men một chút, tăng gas và thậm chí là một ít nồng độ cồn.Kết quả là, nếu bạn để quá lâu (khoảng 3 tuần), nó có thể trở nên đắng khó chịu. Trong trường hợp này, bạn cần đổ vào thùng lớn, thêm đường một lần nữa cho vừa ăn rồi đổ lại vào chai. Sau một ngày, nước chanh sẽ có độ sắc nét trở lại và lấy lại độ tươi như xưa.
Do đó, rượu gừng như vậy có thể được bảo quản trong nhiều tuần mà không có nguy cơ gây ngộ độc hoặc làm hỏng sản phẩm.
Quy trình từng bước để làm nước chanh kiểu Schweppes
Tôi đun sôi nước. Tôi có lượng nước này trong hai thùng chứa. Mình lấy xô 10 lít và chảo 12 lít. Trước khi nước sôi, tôi cắt chanh đã rửa sạch thành từng lát cùng với hạt và những miếng gừng nhỏ cùng với vỏ. Tôi chuẩn bị nó để xay trong máy xay thịt.
Tôi đặt nguyên liệu đã xay vào máy xay thịt cho đến khi nước sôi. Trên lửa vừa, nước sôi trong 40 phút.
Trong khi nước đang sôi, cẩn thận thêm hỗn hợp chanh-gừng vào và tắt bếp. Ở giai đoạn này, bạn cần để chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng. Thông thường, 3-4 giờ ở nơi thoáng gió là đủ cho việc này, nhưng nếu muốn, quá trình này có thể được đẩy nhanh hơn bằng cách đặt thùng chứa vào vật gì đó lạnh.
Tôi lọc nước chanh đã nguội qua hai loại lưới lọc để loại bỏ các phần dư thừa và để lại chất lỏng gần như tinh khiết hoàn toàn.
Tôi hòa tan đường và men trong chất lỏng thu được. Nếu vì lý do nào đó mà ai đó không thích đồ uống có ga thì có thể bỏ qua việc thêm men. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần có một hỗn hợp chanh-gừng tươi mát, sẵn sàng để ăn ngay. Tuy nhiên, tôi vẫn khuyên bạn nên thêm men để duy trì ý tưởng ban đầu và làm món nước chanh “dành cho người lớn”.
Để men không bị hư hỏng và phản ứng đúng với môi trường, chỉ nên cho men vào khi nhiệt độ nước chanh của chúng ta giảm xuống dưới 40 độ C. Nấm men sẽ khó chống chọi với môi trường hung hãn như vậy nên không cần thêm vấn đề nhiệt độ vào đó.
Tôi đổ nước chanh gần thành phẩm vào chai nhựa và xếp chúng thành một hàng trong căn phòng không nóng lắm nhưng cũng không lạnh lắm. Lý tưởng nhất là 20-24 độ. Trước khi đổ, chất lỏng phải được trộn đều, đợi cho đến khi men tan hoàn toàn. Điều này đảm bảo rằng mỗi chai nước chanh sau đó sẽ có hương vị giống nhau.
Sau một ngày, bạn cần thử chai để lấy sức. Nếu nhựa không cứng lại dưới áp lực của quá trình phát triển khí tự nhiên, thì bạn cần thử những gì bạn có. Nếu nước chanh ngọt và bạn không làm xáo trộn tỷ lệ, thì bạn cần thêm một chút men vào mỗi chai (mặc định là 1,5 lít). Thực tế là, như đã đề cập trước đó, nấm men phải tồn tại trong môi trường gừng hung hãn, bị chanh làm trầm trọng thêm và đôi khi không dễ để lên men. Trong trường hợp này, giúp men một chút là quyết định đúng đắn. Điều chính bạn phải đạt được là độ cứng của chai, chất bên trong sẽ biến thành nước chanh Schweppes chính xác một cách suôn sẻ.
Chú ý! Để tránh vỡ chai do áp suất quá cao, không bao giờ để bia tự chế có nắp đậy trong thời gian dài.Nước chanh gừng được chế biến theo công thức này kém hơn đáng kể về “sức sống” so với loại kvass tự chế, dễ đóng chai hơn nhiều. Tuy nhiên, nếu quá trình cacbonat hóa diễn ra tốt đẹp, tôi nhớ giải phóng không khí hàng ngày bằng cách nhấc nắp mỗi chai lên một lúc và vặn chặt lại. Nếu bạn bỏ qua thời điểm này, chẳng hạn như để chai trong một tuần, nhựa có thể phồng lên hoặc rách nắp, thậm chí khiến chai bị vỡ.
Tất cả. Đồ uống giải khát tự làm này đã sẵn sàng để uống!
Nó rất hợp với ống hút và đá. Hãy cẩn thận, nước chanh này không phù hợp với trẻ em, vì gừng có vị đắng và chanh có tính axit. Ngoài ra, dần dần trong quá trình lên men, sau khoảng năm ngày ủ, nó sẽ chuyển sang loại sản phẩm có nồng độ cồn thấp và tùy thuộc vào lượng đường mà độ cay của nó sẽ khác nhau.
Chúc ngon miệng!
