Thành phần:
- Trứng nhỏ - 4 chiếc.
- Bơ – để bôi trơn chảo.
- Muối – 1 nhúm cho lòng trắng, 1 nhúm cho lòng đỏ.
Nấu món trứng tráng khác thường
1. Chuẩn bị những sản phẩm cần thiết. Rửa kỹ trứng dưới vòi nước lạnh. Nên dùng chảo rán có thành cao hoặc chảo hầm vì món ăn sẽ cao.
2. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một thiết bị làm sẵn hoặc đổ trứng theo cách thủ công từ nửa vỏ này sang nửa vỏ kia. Điều chính là không nên vội vàng và làm việc cẩn thận, lòng đỏ không được dính vào lòng trắng, nếu không có thể đánh không tốt.
3.Thêm muối vào lòng đỏ và trộn cho đến khi mịn.
4. Đánh lòng trắng trứng và muối bằng máy trộn cho đến khi đạt được độ đặc ổn định, giống như bọt cạo râu. Chúng tôi bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ.
5. Cho một miếng bơ vào chảo rán, đặt trên lửa và đợi cho đến khi bơ tan chảy.
6. Đổ hỗn hợp lòng đỏ vào nấu trên lửa vừa cho đến khi lòng đỏ chín lên trên. Chúng tôi không can thiệp, chúng tôi không lật tẩy nó.
7. Đặt bọt protein lên lòng đỏ đã hoàn thành và dàn đều.
Giữ ở nhiệt độ thấp mà không có nắp. Định kỳ chạm vào mặt trên của món trứng tráng, nếu nó không dính vào ngón tay bạn thì nó đã sẵn sàng.
8. Chuyển sang đĩa, mặt trắng úp xuống, cắt làm đôi và xếp các nửa lên nhau, mặt trắng úp lên, giống như một chiếc bánh sandwich. Món trứng tráng “Poulard” đã sẵn sàng trên chảo rán.
