Một trong những cách thuận tiện và phổ biến nhất để bảo quản nhiều sản phẩm có nguồn gốc thực vật (nấm, trái cây, rau, quả mọng, thảo mộc), có lẽ, luôn luôn được sấy khô. Điều này không chỉ được giải thích bởi sự đơn giản và đầu tư thời gian và công sức thấp mà còn bởi thực tế là trong quá trình sấy khô, nhiều chất hữu ích được bảo quản trong bất kỳ sản phẩm nào hơn so với khi đóng hộp. Hôm nay chúng ta sẽ sấy cà tím.
Rốt cuộc, vào mùa đông, không dễ để tìm thấy loại rau này ở chợ và cửa hàng. Cà tím khô có thể được sử dụng tương tự như cà tím tươi. Điểm khác biệt duy nhất là trước khi nấu chúng cần được ngâm trong nước nóng một lúc để làm mềm chúng.
Khi chọn rau để sấy, bạn nên chú ý đến chất lượng của chúng. Ví dụ, cà tím mềm, bầm tím, hư hỏng và thối không phù hợp trong trường hợp này. Nhưng những quả đặc, có vỏ mịn và đều, không có vết lõm hoặc khuyết tật khác có thể là nguyên liệu thô tuyệt vời để sấy khô.
Chúng ta sẽ không dùng đến máy sấy điện hay lò nướng mà sẽ phơi cà tím ngoài trời, tức là một cách tự nhiên nhất.
Thành phần:
- cà tím;
- thìa tráng miệng bằng muối thô;
- khoảng 1,5 lít nước máy.
Ngoài ra, chúng ta sẽ cần một số xiên bằng gỗ dùng để nướng thịt nướng.
Thời gian chuẩn bị: 40-45 phút cộng với vài ngày để sấy khô.
Cách làm khô cà tím:
Đặt một cái chảo có nước máy lên trên lửa lớn. Chúng ta rửa sạch rau (bạn có thể chỉ cần lau bằng khăn ẩm) và cắt thành từng khoanh dày 1 cm, nếu muốn, bạn có thể loại bỏ vỏ nhưng cùng với đó, nhiều thành phần hữu ích sẽ bị mất đi.
Ngay lập tức ném các vòng cà tím vào nước sôi và dùng nắp (đĩa) ấn mạnh để các phần của rau không bị dính ra ngoài. Để như vậy trong 2-3 phút (tắt lửa). Điều này sẽ giải phóng một số vị đắng từ cà tím.
Sau đó xả nước và đặt các vòng vào rây (rây).
Bây giờ, để loại bỏ vị đắng hơn nữa từ rau, chúng ta ném các vòng cà tím vào nước mát, trong đó chúng ta đã trộn muối đã chuẩn bị trước đó và để trong 25-30 phút.
Sau thời gian này, lấy từng chiếc nhẫn ra, đặt lên một chiếc khăn vải và thấm nước, ấn nhẹ xuống mặt bàn. Nghĩa là, chúng tôi cố gắng vắt bớt độ ẩm ra khỏi rau càng nhiều càng tốt.
Hãy chuyển sang giai đoạn cuối cùng của các hành động tích cực - chúng ta xâu các vòng cà tím vào xiên bằng gỗ (nhân tiện, bạn có thể sử dụng sợi chỉ dày, thô thay vì xiên). Cẩn thận đâm vào giữa mỗi vòng bằng đầu xiên và phân bố đều ở khoảng cách 2-3 cm với nhau.
Chọn nơi để sấy khô. Chúng tôi đặt những xiên có vòng rau trên ban công, gắn chúng vào hai đầu bằng kẹp quần áo vào một sợi dây đã căng.
Trong vòng một ngày, các vòng cà tím teo lại và trở nên mềm hoàn toàn.
Và sau bốn ngày nữa chúng khô hoàn toàn.
Một quả cà tím nhỏ tạo thành một đống khoai tây chiên khô nhỏ rất khiêm tốn. Tất cả những gì còn lại là cất chúng đi để bảo quản trong một chiếc lọ khô, sạch có nắp (nhựa hoặc thủy tinh). Nếu không có nắp, bạn có thể dùng giấy da và buộc lại bằng sợi chỉ chắc chắn. Nhân tiện, bạn cũng có thể bảo quản cà tím khô trong túi vải lanh hoặc giấy, treo chúng trong tủ đựng thức ăn hoặc trong phòng nơi hơi ẩm không thấm vào. Nhưng bên cạnh chúng không nên có bất kỳ sản phẩm nào có mùi nồng (như cà phê, gia vị, thảo mộc, gia vị cay) và chắc chắn không có hóa chất. Cà tím khô hấp thụ mùi thơm của bên thứ ba rất nhanh, điều này chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của chúng.
Ngoài ra, bạn có thể làm khô các lát cà tím bằng cách đặt chúng trên giấy da hoặc màn chống muỗi. Nhưng trong trường hợp này, hàng ngày cần phải lật từng vòng tròn sang mặt kia để rau khô đều.
Hãy tận hưởng việc sử dụng nó!
