Chuẩn bị basturma rất dễ dàng và nhanh chóng. Khó nhất là đợi vài ngày cho thịt khô.
Kết quả là một món ăn nhẹ thịt ngon, tươi sáng và thơm. Du khách chắc chắn sẽ đánh giá cao một bữa ăn nhẹ như vậy.
Thành phần:
- - thịt lợn (thăn) - 700 g;
- - muối (thô) – 400 – 500 g.
Để phủ thịt:
- - bột cà chua - 400 g;
- - bột mì – ½ cốc;
- - utskho suneli (chaman, cỏ cà ri xanh) – 1 muỗng canh. tôi;
- - tỏi - 1 củ;
- - húng tây – ½ muỗng cà phê;
- - ớt cay - 1 muỗng cà phê.
Bạn cũng có thể lấy một bộ gia vị cho basturma.
Khmeli Suneli - để đột nhập.
nấu ăn basturma
Thịt phải được rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Loại bỏ mỡ và tĩnh mạch.
Phủ các miếng thật rộng rãi bằng muối ở tất cả các mặt.
Thịt phải được chuyển vào một cái bát sâu có nắp đậy.Làm lạnh trong hai ngày. Trong thời gian này, thịt sẽ được ướp muối hoàn toàn.
Sau hai ngày, các miếng thịt phải được lấy ra khỏi hộp và rửa sạch hết muối. Tốt hơn là làm điều này dưới vòi nước chảy.
Tiếp theo, thịt cần được ngâm. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước lạnh vào bất kỳ thùng chứa thích hợp nào và ngâm những miếng thịt đã muối vào đó. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn chúng. Thịt phải được ngâm trong ba giờ. Cứ sau nửa giờ, nên xả nước và đổ đầy nước sạch.
Bạn có thể tự chuẩn bị gia vị hoặc mua bộ gia vị làm sẵn cho món basturma.
Hoa bia Suneli là một loại thực phẩm khô khan sẽ cần thiết sau này. Tất cả các loại gia vị khác nên được trộn cùng với bột cà chua và bột mì. Không cần thiết phải thêm muối vào “bột”. Bạn sẽ có được một khối dày đồng nhất, dễ tán.
Thịt phải được vớt ra khỏi nước và lau khô bằng khăn giấy. Các miếng thực tế phải khô, nếu không “bột” sẽ không dính lại với nhau.
Phủ các miếng thịt lợn đã chuẩn bị sẵn với bột cà chua và gia vị. Độ dày lớp tối thiểu phải là ½ cm.
Sau đó phủ khmeli suneli lên thịt một cách hào phóng.
Lùi lại cách mép 1-2 cm, bạn cần khoét lỗ và luồn dây bện hoặc móc để có thể treo các mảnh vải lên.
Basturma nên phơi khô ở nơi thông thoáng, nhưng không phơi nắng. Thịt sẽ sẵn sàng sau 8-10 ngày, tùy thuộc vào kích thước của miếng thịt.
Thịt thành phẩm được cắt thành lát mỏng và phục vụ.
Basturma được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh.
