Sản phẩm dựa trên 1,5 kg thịt:
- - thịt lợn thăn;
- - Bột cà chua - 200g. (chất lượng tốt);
- - tỏi - 1 chiếc. (Đầu to);
- - muối - 1 ly;
- - bột mì - 2 muỗng canh. với một slide;
- - một bộ gia vị cho basturma – 3 muỗng canh;
- - chaman - 1 muỗng canh. với một slide;
- - hoa bia - suneli - 0,5 cốc.
Làm món basturma ngon nhất
Chuẩn bị thịt. Loại bỏ tĩnh mạch và mỡ thừa. Tạo hình dạng chính xác cho mảnh để đường cắt hoàn thiện trông gọn gàng.
Xoa thịt thật kỹ với muối. Đổ thêm muối vào đáy hộp sâu, đặt miếng thịt đã chuẩn bị sẵn lên trên và để trong tủ lạnh trong một ngày.
Sau 24 giờ, vớt thịt ra khỏi muối và rửa sạch dưới vòi nước. Để trong nước sạch trong 2 giờ, cứ sau 30 phút bạn cần đổ nước ra và đổ đầy nước sạch. Lúc này, thịt nên được nếm thử muối. Nếu cần, để trong nước thêm nửa giờ nữa. Lúc này, chúng ta chuẩn bị tất cả các loại gia vị và nguyên liệu khác để thử nghiệm.
Bóp tỏi qua máy ép và thêm nó vào bột cà chua. Trộn đều. Thêm chaman, bột mì, gia vị cho basturma. Pha trộn.
Khmeli-suneli được chuẩn bị trong một hộp đựng riêng.
Để bẻ thịt nhanh và chính xác, bạn cần thực hiện ngay động tác bẻ đôi. Để làm điều này, đặt thịt dọc theo mép của một tấm ván rộng, đổ hoa bia - suneli và một nửa số lượng đã chuẩn bị bên cạnh. Dùng thìa hoặc tay múc hỗn hợp cà chua-tỏi rồi dàn đều thịt lên trên và dọc theo các cạnh.
Với một động tác nhanh chóng, lật thịt lên trên hoa bia - suneli. Bằng cách này, cà chua không bị lem khắp mặt bảng mà ngay lập tức được cố định bằng các loại thảo mộc hoa bia - suneli.
Rưới hỗn hợp cà chua còn lại lên toàn bộ miếng thịt và phủ hoa bia - suneli lên trên. Đây là cách họ gói thịt một cách nhanh chóng và cẩn thận.
Sau khi lùi lại vài cm so với mép, chúng tôi dùng dao tạo một lỗ trên miếng thịt và móc vào. Chúng tôi treo basturma tương lai trong một căn phòng thông thoáng hoặc trong nhà bếp dưới mui xe. Sau một vài ngày, chúng tôi thử cho nó vào, nó sẽ đặc lại nhưng không bị khô. Hai hoặc ba ngày nữa là basturma đã sẵn sàng. Đây là cách nó trông trong mặt cắt ngang. Chúng ta bọc thịt trong giấy bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
Đây là cách bạn có thể dễ dàng chế biến món basturma tươi, đẹp, thơm và ngon tại nhà. Nó sẽ trông tươm tất trên bàn ngày lễ.Du khách sẽ đánh giá cao sở thích của cô ấy và tất nhiên là cả sự nỗ lực của bà chủ nhà.
Hãy thử nấu món này một lần và bạn sẽ không bao giờ muốn mua basturma ở chợ nữa.
