Nếu từ cá khô chỉ gợi lên những liên tưởng ẩm thực thú vị thì công thức này chắc chắn là dành cho bạn. Những người yêu thích món ngon cá khô không phải lúc nào cũng tìm được thứ họ thực sự thích trong chuỗi bán lẻ, vì đôi khi không có chút tin tưởng nào vào một sản phẩm như vậy. Tại sao không tự làm món cá kho của riêng mình? Đồng thời, cá thu của bạn sẽ an toàn một trăm phần trăm, bởi vì bạn sẽ nấu nó theo tất cả các quy tắc!
Thành phần:
- - cá thu tươi đông lạnh - 2 chiếc.;
- - muối - 2 muỗng canh;
- - đường - 2 muỗng canh;
- - bột mù tạt - 2 muỗng canh.
Giờ nấu ăn: 1 ngày - muối, 2-4 ngày - sấy khô.
Công thức:
1. Lấy hai thân thịt cá thu lớn và làm sạch theo quy tắc ẩm thực, rửa sạch để loại bỏ hết cục máu đông, màng, v.v. Cắt vây và đuôi.
2. Tiếp theo, bạn cần cắt phi lê cá thu ra khỏi xương đốt sống. Lấy bốn miếng phi lê, từ đó bạn cần chọn những xương sườn lớn còn lại bằng ngón tay hoặc nhíp.
3.Hỗn hợp muối được thiết kế cho 2 con cá thu; nếu bạn cần làm khô một lượng cá lớn hơn, hãy tăng lượng muối, đường và bột mù tạt dựa trên 1 muỗng canh trên cho mỗi con cá vừa/lớn. Trộn muối, bột và đường vào tô, trộn đều.
4. Đặt các miếng cá phi lê vào hộp thích hợp để muối và rắc hỗn hợp muối chua.
5. Đặt từng miếng cá cạnh nhau, phi lê từng miếng phi lê và da hướng lên trên, đồng thời rắc hỗn hợp lên trên. Để trong tủ lạnh trong một ngày, thỉnh thoảng quay lại.
6. Sau một ngày, rửa sạch nước muối mù tạt và thấm khô cá.
7. Xâu miếng phi lê vào một sợi chỉ hoặc xỏ một sợi chỉ vào từng miếng để bạn có thể treo nó lên móc.
8. Treo cá thu ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ không khí trung bình, có thể dùng một miếng gạc che lại. Đặt một khay bên dưới miếng phi lê lơ lửng, vì cá thu là loại cá khá nhiều dầu và mỡ sẽ chảy ra từ đó. Để trong 2-4 ngày. Khi kết thúc quá trình sấy khô, cá thu không chỉ thay đổi hình thức mà còn thay đổi hương vị một cách kỳ diệu bằng cách nào đó - nó trở nên đơn giản không thể so sánh được và vượt trội hơn nhiều lần so với cá muối thông thường. Cá thu khô sốt mù tạt đã sẵn sàng!
Hãy nhớ thử món ngon từ cá này như sau - cắt phi lê mỏng và mỏng theo đường chéo rồi làm bánh sandwich với dưa chuột muối...
Chúc ngon miệng!
