Những người yêu thích thịt hun khói có thể hun khói cá trong bếp riêng của mình. Cách làm rất nhanh, không khói và cực kỳ đơn giản. Kết quả là cá thu hun khói hoàn hảo có vị ngon hơn và rẻ hơn so với mua ở cửa hàng.
Thành phần:
- cá thu đông lạnh - 3 chiếc.;
- nước – 1 l;
- trà đen - 3 muỗng canh;
- muối – 65 g.;
- hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê;
- vỏ hành tây - 1 nắm.
Quá trình nấu ăn
Tất cả các thành phần được đổ vào một cái muôi và đổ đầy nước. Vỏ hành tây phải được rửa sạch trước khi thực hiện việc này. Nước được đun sôi và để nguội. Kết quả là nước muối màu nâu.
Trong khi nước muối nguội, bạn cần làm sạch cá thu đã rã đông và bỏ đầu.
Cổ chai nhựa bị cắt bỏ. Cá được đặt vào đó qua vết cắt, đuôi dựng lên và đổ đầy nước muối cùng với vỏ trấu. Chai cá được bọc trong màng bám nhưng không đậy kín, để trong tủ lạnh trong 2 ngày.
Cá muối và màu phải được hun khói. Một cái vạc hoặc chảo cũ được sử dụng cho việc này. Một số ít dăm gỗ được đổ vào đáy của nó và một khay làm bằng giấy bạc được lắp đặt để hứng dầu mỡ.
Một tấm lưới hoặc lưới kim loại được đặt lên trên và cá thu khô từ nước muối được đặt trên đó.
Tiếp theo, bạn đặt chiếc vạc có nắp đậy lên bếp lửa để dăm gỗ đun nóng nhả khói và hun khói cho cá. Nếu việc này được thực hiện trong nhà thì nắp phải được đóng chặt.
Để làm điều này, bạn cần đặt một miếng đệm làm bằng một vài lớp giấy bạc bên dưới nó. Sẽ an toàn hơn nếu phủ bột thông thường lên khớp.
Vạc được đặt ở nhiệt độ tối đa trong 10 phút, sau đó phải để nguội trên ban công hoặc hiên, trong mọi trường hợp không được mở nắp. Sau 2 giờ, món cá thu hun khói thơm với muối hoàn hảo đã sẵn sàng.
Bạn sẽ liếm ngón tay của bạn, tôi chắc chắn! Chúc ngon miệng!
