Thành phần cần thiết
Để muối cá thu bạn sẽ cần:
- cá. Cá thu không được rã đông hoàn toàn trước khi nấu;
- muối;
- đường;
- Lá nguyệt quế;
- tiêu.
Đối với lựa chọn số 1 - dầu hướng dương và thùng chứa.
Đối với lựa chọn số 2 - nước và thùng chứa.
Có thể sử dụng lọ (vật liệu thủy tinh và polyme), xô và chảo làm vật chứa. Dù sử dụng bao bì nào thì cũng phải kín khí.
Công nghệ nấu ăn
Lựa chọn 1
Hãy chuẩn bị nước muối. Hòa tan 70 g muối trong 1 lít nước. Tiếp theo, đổ nước muối vào hộp đã chuẩn bị sẵn, thêm gia vị rồi xếp cá vào. Dung dịch muối phải bao phủ hoàn toàn thân thịt. Cá có thể nguyên con hoặc bỏ ruột (không đầu và nội tạng).
Thời gian muối là 6-7 ngày. Chúng tôi giữ thùng chứa ở nhiệt độ 20 độ C trong 24 giờ. Tiếp theo, chuyển hộp đựng vào tủ lạnh.Trong nước muối, ở nhiệt độ 4-5 độ C, cá thu có thể bảo quản không quá 4 ngày. Nếu cần bảo quản lâu dài, sản phẩm được đặt trong tủ đông.
Phương án số 2
Tùy chọn này thích hợp hơn vì sản phẩm sẽ sẵn sàng để tiêu thụ nhanh chóng. Ngoài ra, cá được cắt thành từng phần và có thể bày ra đĩa hoặc hộp đựng.
Công thức từng bước như sau:
1. Chặt xác.
2. Chúng tôi rạch hai đường, lùi 0,5 cm tính từ đường trắng của bụng, từ trên xuống hậu môn.
3. Loại bỏ da như trong ảnh.
4. Hãy xếp lớp. Để làm điều này, chúng tôi thực hiện hai phần, loại bỏ xương đốt sống.
5. Rửa một nửa thân thịt dưới vòi nước chảy.
6. Cắt các miếng có cùng kích thước.
7. Đổ muối và đường vào đáy hộp;
8. Đặt cá thật chặt;
9. Rắc muối và đường;
10. Nếu muốn, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu;
11. Đổ dầu hướng dương sao cho ngập cá.
Đặt hộp đựng vào tủ lạnh. Cá thu đã sẵn sàng để tiêu thụ sau 12 giờ. Việc nộp hồ sơ có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Cá thu muối nhẹ rất hợp với hành lá và rau arugula.
