Cá trích và cá thu là những món thường xuyên có mặt trên bàn ăn trong các ngày lễ của Thụy Điển, có thể là Năm mới, Giáng sinh, Phục sinh hay Giữa mùa hè. Sự phong phú của cá ở Biển Baltic và Biển Bắc đã ảnh hưởng đến văn hóa của đất nước này, và các công thức muối và muối đầu tiên xuất hiện vào thời Trung Cổ trong thời của người Viking. Có rất nhiều lựa chọn để chế biến cá muối - với hành, mù tạt, tỏi, cà ri và củ cải đường - và đây không phải là danh sách đầy đủ! Chúng tôi mời bạn thử ngay công thức cá thu muối với rượu vodka và thì là bằng tiếng Thụy Điển rất thú vị và độc đáo!
Thành phần
- - cá thu tươi đông lạnh - 2 chiếc.;
- - muối - 2 muỗng canh;
- - đường - 2 muỗng canh;
- - rau mùi (tùy chọn) – 1 muỗng cà phê;
- - rượu vodka – 50ml;
- - thì là tươi – 1 bó;
- - dầu thực vật.
Thời gian nấu: 24 giờ.
Khẩu phần: 4-6.
Công thức ngâm cá thu
1. Rã đông nhẹ thân cá thu tươi đông lạnh. Sẽ tốt hơn nếu bạn rã đông chúng dưới mức để thuận tiện cho việc cắt cá. Cắt bỏ đầu, vây và đuôi.
2. Cắt một đường dọc dọc theo phần trên của lưng và cắt cá đến tận xương sống. “Mở” cá thu và loại bỏ hết phần bên trong. Sau đó làm sạch bụng, loại bỏ màng sẫm màu và máu. Trong trường hợp này, bụng vẫn còn nguyên.Cẩn thận cắt bớt phần sống lưng và loại bỏ nó cùng với tất cả các xương lớn và nhỏ khác.
3. Rắc rượu vodka lên cá thu đã làm sạch. Người ta tin rằng bất kỳ loại rượu mạnh nào (rượu gin, rượu mạnh, rượu whisky) và không chỉ rượu vodka đều giúp giữ được hương vị tự nhiên của cá.
4. Sau vodka, rắc hỗn hợp muối với tỷ lệ 1 muỗng canh. muối và đường cho 1 con cá lớn.
5. Nếu muốn, rắc rau mùi nghiền nát vào cối cho cá. Người Thụy Điển sử dụng gia vị ở mức tối thiểu, vì người ta tin rằng chúng sẽ làm phân tán sự chú ý khỏi sản phẩm chính - chính là cá.
6. Nhưng bạn có thể không tiếc thì là và rắc thật nhiều phi lê lên trên.
7. Bây giờ đặt cá thu về trạng thái ban đầu, rắc hỗn hợp bảo quản còn lại lên trên. Chúng tôi chuẩn bị con cá thứ hai (thứ ba, thứ tư) theo cách tương tự.
8. Khi tất cả cá thu đã sẵn sàng, hãy bọc chúng thật chặt trong màng dính. Đặt trong tủ lạnh và để trong khoảng một ngày.
9. Sau khi thời gian trôi qua, gỡ màng ra khỏi cá. Cắt thành nhiều phần.
10. Để bảo quản, cho từng miếng cá thu muối vào lọ cùng với nhánh thì là và đổ một ít dầu thực vật vào. Ở dạng này, cá sẽ được bảo quản ở nhiệt độ lạnh rất lâu. Cá thu muối đã sẵn sàng!
Chúc ngon miệng!
