Cá đông lạnh khá rẻ, điều này khiến mỗi gia đình có nhà hun khói tùy ý sử dụng nó càng có giá cả phải chăng hơn. Tuy nhiên, thịt hun khói mua tại nhà có những ưu điểm khác:
- không có thuốc nhuộm, chất bảo quản, chất điều vị, chất ổn định và các thành phần nguy hiểm khác;
- sử dụng các sản phẩm hoàn toàn tự nhiên.
Ưu điểm chính của bất kỳ món ăn tự làm nào là hương vị cao. Hãy thử làm món capelin hun khói một ngày nào đó. Bạn sẽ không còn mua nó trong cửa hàng nữa.
Danh sách tạp hóa
Để hút thuốc nóng, bạn sẽ cần:
- 1 kg cá;
- khoảng 100 g muối;
- tiêu đen.
Bạn có thể thêm một chút lá nguyệt quế, đường hoặc các gia vị khác, mặc dù lần đầu tiên tốt hơn là bạn nên giới hạn ở mức tiêu chuẩn. Một số người đã sử dụng nó trong nhiều năm để chuẩn bị capelin hun khói nóng ở nhà.
Cách ngâm capelin để hút thuốc: mẹo
Đầu tiên, cá mua về được rã đông. Không sử dụng lò vi sóng hoặc các thiết bị khác. Hãy để nó tan băng một cách tự nhiên. Sau đó, thân thịt được rửa sạch và loại bỏ độ ẩm. Việc rút ruột capelin không được khuyến khích.
Đặt cá đã chuẩn bị vào hộp, rắc gia vị và muối. Bạn có thể khuấy nhẹ để muối phân bố đều giữa các miếng capelin.
Muối kéo dài khoảng một giờ. Sau đó, thân thịt được rửa sạch dưới vòi nước chảy và lau khô lại bằng khăn giấy. Nếu thời gian cho phép, đặt cá lên thớt hoặc đĩa và để ngoài không khí để thoát hơi ẩm.
Cách hút capelin: hướng dẫn từng bước
Nhà hút thuốc đang được chuẩn bị. Dăm gỗ thành phẩm đã cắt nhỏ được đổ vào đáy hộp. Beech có đặc tính tuyệt vời. Đây là thứ được đề xuất sử dụng để chế biến món ngon. Một lớp dăm gỗ cao khoảng 1 cm được đổ xuống đáy như trong ảnh.
Các thùng chứa nhỏ được đặt trực tiếp trên dăm gỗ. Chất béo thoát ra khi hun khói cá sẽ nhỏ giọt xuống khay.
Cá được bày trên vỉ nướng như trong ảnh. Lấy một kg capelin theo công thức, bạn sẽ phải hút thành hai đợt. Phần trên của hộp đóng chặt. Ngọn lửa đang cháy bên dưới hoặc than đang âm ỉ và cá hun khói nóng hổi đang được nấu bên trong.
Sẽ mất 25-30 phút để cá có thể ăn được. Trong thời gian quy định, màu da sẽ thay đổi hoàn toàn. Có được màu vàng để đánh giá mức độ sẵn sàng của sản phẩm.
Capelin gần như đã sẵn sàng, nhưng đừng lấy nó ra khỏi hộp ngay lập tức.Để yên với nắp mở trong 10-20 phút cho đến khi nguội. Nó trở nên đẹp đến kinh ngạc, đồng thời ngon và vô hại. Hãy thử nó một cách nhanh chóng! Chúc ngon miệng!
