Để chế biến cá hun khói nóng, bạn sẽ cần những thiết bị, dụng cụ và sản phẩm sau:
- nhà hút thuốc (hình chữ nhật thông thường, có hai mắt lưới, được bán với giá trung bình 400 rúp, bạn không nên mua những loại đắt tiền, chúng thực sự có tác dụng hút thuốc như nhau);
- mùn cưa hoặc cành cây (cây táo, cây tổng quán sủi, quả anh đào, v.v.);
- đĩa ngâm mùn cưa;
- cá (cá rô, cá rô, cá hồi, v.v.);
- hành, tỏi, gia vị, chanh;
- củi, lò sưởi (thịt nướng).
Chúng ta hãy xem quá trình sản xuất từng bước của sản phẩm.
1. Chuẩn bị củi để xông khói: cây trăn hoặc cây táo. Nếu muốn, anh đào, mộc qua và cây bách xù được thêm vào mùn cưa. Bạn có thể sử dụng mùn cưa đã được hiệu chuẩn từ siêu thị. Một gói mùn cưa là đủ dùng 2-3 lần và không nên sử dụng nhiều. Ngâm mùn cưa trong 20 phút, sau đó chúng ta trải đều một lớp mỏng xuống đáy lò xông khói.
2. Cá có thể được muối trước một chút. Chúng tôi rút ruột và rửa sạch.Chúng ta làm nhân từ hỗn hợp hành tây, tỏi, chanh thái nhỏ không có vỏ, hạt tiêu và muối. Đặt nhân vào bụng. Đặt cá lên đĩa để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Đặt sản phẩm lên lưới, không quá chặt và hạ sản phẩm vào lò xông khói.
4. Đốt lửa, để lửa một chút cho đến khi than bắt đầu hình thành.
5. Đóng lò xông khói và đốt lửa. Bạn có thể sử dụng bếp nướng hoặc bếp lửa thông thường làm lò sưởi, chỉ cần đảm bảo rằng lò xông khói được bố trí đều và có nhiệt tốt. Thực tế, cá nên được nướng và hun khói nhẹ, điều này không kém phần có lợi cho sức khỏe. (ảnh 8)
6. Sau trung bình 25-30 phút, tùy theo độ lửa và kích cỡ của cá, chúng ta dỡ bỏ nhà khói và đặt nó lên một miếng gỗ. Để người hút thuốc nguội trong khoảng 10 phút. Sau đó, sử dụng dây cong, chúng tôi gỡ lưới bằng cá. Khi còn ấm, đặt bánh lên đĩa để bánh không bị dính vào vỉ nướng.
Cá nấu chín không chỉ ngon khi còn nóng mà còn có vị thơm đặc biệt khi để nguội. Bạn có thể ăn nó bằng cách cẩn thận mở nó dọc theo bụng, đồng thời vảy và xương dễ dàng tách ra. Hầu hết các loại cá đều có thể được chế biến theo cách này: cá tráp, cá rô, cá chép bạc, cá hồi, cá hồi; chúng chỉ cần được cắt dọc từ bụng ra phía sau rồi gấp lại để hun khói.
