Việc nấu nướng trong trại có một lợi thế rất lớn: sự giải phóng, hoàn toàn tự do trong các cử động và quyết định. Bạn có thể hút thuốc, rải và phun bao nhiêu tùy thích mà không gây bất kỳ thiệt hại nào cho nội thất. Hơn nữa, một số kỹ thuật nấu nướng chỉ có thể được thực hiện ngoài trời. Ví dụ như hút thuốc. Một trong những lựa chọn ngon nhất để chế biến cá. Nếu cá xám vừa được vớt lên khỏi sông, và lò khói đã chờ “lối thoát” trên ô tô từ lâu, chúng ta sẽ không ngần ngại. Hãy đốt lửa trên bờ và tạo ra những con cá hun khói nóng hổi. Một kiệt tác ẩm thực được đảm bảo! Có nhiều lựa chọn cho nhà hút thuốc. Công thức này sử dụng một hộp hút thuốc có hai vỉ nướng và một khay nhỏ giọt.
Thành phần cho 1 bookmark:
- 3-4 con màu xám, mỗi con 300-400 g (những con lenka nhỏ cũng rất hoàn hảo);
- muối cho vừa ăn.
Chúng tôi rút ruột những con cá xám và loại bỏ mang. Không cần phải loại bỏ vảy; chúng giữ lại nước bên trong cá. Chà xát thân thịt từ trong ra ngoài bằng muối. Để muối trong nửa giờ.
Trong thời gian này, chúng tôi đốt lửa. Chúng tôi thu thập những cành liễu khô mỏng - chúng sẽ cho chúng tôi làn khói mong muốn. Bạn có thể sử dụng dăm gỗ hoặc mùn cưa.Tuy nhiên, việc bào một cành dày sẽ mất nhiều thời gian hơn so với việc thu thập những gì cây liễu sẵn sàng cung cấp. Tại sao liễu, bạn hỏi? Vì khói của nó không có vị đắng như khói lá kim. Cây liễu rất dễ tìm, mọc gần như khắp nơi dọc theo bờ sông. Nếu muốn, bạn có thể sử dụng cành cây hoặc mùn cưa từ các loài khác phù hợp để hút thuốc.
Cá hun khói
Bỏng lửa? Bắt đầu. Đặt những cành cây gãy dưới đáy lò xông khói.
Chúng tôi lắp đặt một trong những tấm lưới, cái có chân thấp. Chúng tôi đặt một cái khay lên đó để thu mỡ. Bây giờ đến lượt lưới thứ hai có chân dài.
Nhân tiện, về pallet. Tất nhiên, bạn có thể làm mà không cần nó bằng cách lắp vỉ nướng chính (dành cho cá) ngay phía trên cành cây. Nhưng trong trường hợp này, chất béo và nước trái cây sẽ nhỏ xuống than đang bốc khói và cháy. Và cá sẽ có vị đắng.
Chúng tôi đặt những con cá xám và lenoks của chúng tôi lên vỉ nướng.
Chúng tôi lắp đặt một nhà hút thuốc trên ngọn lửa. Trong trường hợp của chúng tôi, đó là lưới tản nhiệt đặc biệt này. Nó được cắm vào cọc lửa trại.
Đóng nắp nhà hút thuốc và đốt lửa.
Chúng tôi giữ toàn bộ cấu trúc trên ngọn lửa đều, vừa phải trong 15-20 phút. Một lúc nào đó, khói sẽ bốc ra từ dưới nắp: cành liễu của chúng ta đã cháy âm ỉ và bắt đầu bốc khói.
Để hoàn thiện, quá trình này phải được kiểm soát bằng cách tháo lò xông khói ra khỏi nguồn nhiệt và mở nắp. Cá thành phẩm phải có màu khói nâu dễ chịu và trông ngon miệng.
Và nó có mùi như thế nào... Mm... Chúc ngon miệng!
