Năm nay tôi may mắn được dành một phần kỳ nghỉ xuân của mình trên một dòng sông trong rừng. Đi câu cá bằng lều cùng nhóm bạn là một thú vui đặc biệt. Trại của chúng tôi không cố định; trong cuộc hành trình kéo dài một tuần, chúng tôi đã thay đổi ba địa điểm cắm trại. Câu cá siêu nhẹ ở sông rừng là một chủ đề cho một câu chuyện riêng. Cá đánh bắt tự nhiên chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn của chúng ta. Đến giữa chuyến đi, món súp cá truyền thống, cá chiên và kulesh bắt đầu trở nên khá nhàm chán, còn món hầm mà tôi và đối tác của mình được cung cấp hàng tháng như một phần khẩu phần của chúng tôi (chúng tôi phục vụ trong Bộ Tình trạng Khẩn cấp), đã không ở trong miệng của chúng tôi trong một thời gian dài.
Để thử nghiệm, đối tác của tôi đã mang theo một nhà hút thuốc tự chế để đa dạng hóa chế độ ăn uống của anh ấy. Chúng tôi nghỉ ngơi trên một con sông nhỏ. Tôi di chuyển dọc theo bờ sông bằng cần quay, còn đối tác của tôi ngồi trên một chiếc xích đu cách trại không xa, chờ đợi con gián trên vỉa hè do ai đó xây dựng.
Người ta quyết định hút thuốc buổi sáng.
Mọi thứ hóa ra cực kỳ đơn giản. Chúng tôi chỉ cần rắc muối lên tất cả những con cá bắt được và cho chúng vào xô. Chúng tôi đốt lửa và bắt đầu chuẩn bị hút thuốc.
Alder chip được sử dụng để tạo ra khói.
Nhà hút thuốc là nhà hút thuốc bằng thép không gỉ y tế. Đổ một ít dăm gỗ xuống đáy, đặt một tấm inox lên trên ba đai ốc kim loại cách đáy khoảng 2 cm, sau đó đặt một tấm lưới bên trong để đặt cá.
Đậy nắp bixa và đặt trên lửa trong 20 phút.
Ngọn lửa của ngọn lửa đốt nóng đáy lò xông khói, làm nóng các mảnh gỗ và tạo ra khói nóng để hun khói cá. Sau khi tắt bếp, để nguội người hút thuốc trong khoảng mười phút.
Cá chuyển sang màu nâu vàng.
Trong khi dọn bàn ăn, họ đặt phần cá thứ hai vào lò hun khói. Con gián chuyển sang màu vàng và cá rô có màu sẫm hơn.
Tất cả cá đều ngon, nhưng tôi vẫn thích cá rô hơn. Cùng với vỉ nướng, cá có thể được đặt trên bàn sẽ rất đẹp và ngon.
Bọt có lẽ là lý tưởng cho thịt hun khói, nhưng trong rừng rất khó xử lý nó, vì vậy chúng tôi ăn nó với bánh mì và ngải giấm. Đối với một lần cất giữ, một kg cá có thể vừa với nhà hun khói. Không có rắc rối với việc chuẩn bị, và kết quả đơn giản là tuyệt vời. Trong trường hợp không có tủ lạnh, đây là một cách tốt khác để bảo quản sản phẩm đánh bắt của bạn. Cuộc sống hàng ngày khi câu cá cũng rất quan trọng, vì vậy trong một chuyến đi dài, một nhà hút thuốc đơn giản là cần thiết.
