Capelin là một loại cá rẻ tiền và ngon. Nó là một món ăn nhẹ tuyệt vời khi hun khói, muối, chiên hoặc nướng. Nhưng nhiều người không muốn làm phiền nó vì quá trình làm mỏng. Có vẻ khó mà lấy hết ruột và xương ra khỏi một vật nhỏ như vậy. Nhưng có một phương pháp làm sạch giúp giảm đáng kể thời gian. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể phân loại một kg cá chỉ trong năm phút. Hấp dẫn? Vậy thì lớp học thạc sĩ này là dành cho bạn.
Hướng dẫn từng bước để cắt capelin
Để cá đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm để rã đông dần. Điều này sẽ bảo tồn độ ngon ngọt và sức mạnh của nó. Nếu không có thời gian thì rã đông bằng nước lạnh. Trong khi rã đông cá, hãy chuẩn bị các thiết bị sau để làm việc:- một tấm gỗ bọc màng bám;
- dao cá sắc bén;
- hai đĩa cho cá capelin nguyên con và phi lê;
- túi rác.
Sẽ dễ dàng hơn để làm việc với cá chưa tan chảy hoàn toàn. Chúng tôi lấy nó ra khỏi nước, đặt nó lên một tấm ván và bắt đầu làm sạch nhanh chóng.
1. Đầu tiên, loại bỏ phần đầu của tất cả capelin, đồng thời kéo phần bên trong ra. Chúng tôi không cần bất kỳ công cụ nào. Chúng tôi làm mọi thứ bằng tay.Nhấn ngón tay vào gốc đầu, kéo nó ra. Các cơ quan nội tạng sẽ được kéo vào đúng vị trí cùng với nó. Chúng tôi cho đầu và chúng vào túi đựng rác, rồi đặt thân thịt lên đĩa. Chúng tôi làm điều này với tất cả cá cùng một lúc.
2. Tiếp theo, dùng dao sắc cắt từ khoang bụng đến tận đuôi (xa hơn hậu môn một chút). Chúng tôi nhét con dao vào khoang và chỉ bằng một chuyển động, chúng tôi xé toạc phần bụng. Không cần phải loại bỏ trứng cá muối và màng còn sót lại ở giai đoạn này. Chúng ta đừng lãng phí thời gian. Chúng tôi nhanh chóng cắt bỏ toàn bộ thân thịt và chuyển sang giai đoạn làm sạch.
Hãy chú ý đến cách cắt thân thịt. Đường cắt này sẽ giúp bạn loại bỏ xương nhanh chóng.
3. Dùng khăn ăn (giấy vệ sinh hoặc khăn giấy) loại bỏ lớp màng đen. Bạn không nên bỏ qua bước này vì màng này tạo cho thịt có mùi bùn.
4. Bây giờ bạn cần chuẩn bị cá capelin để loại bỏ gờ và xương nhỏ. Để làm điều này, đặt bụng thân thịt xuống, chạy ngón tay dọc theo sườn núi, ấn vào lưng.
5. Đặt ngón tay của bạn lên gờ gần đuôi và kéo nó. Nó có thể dễ dàng được loại bỏ với tất cả các xương trong một chuyển động.
Vậy là quá trình đã kết thúc. Chúng tôi làm sạch cá nhỏ chỉ trong năm phút. Xin lưu ý rằng bạn cần sử dụng phương pháp từng bước. Tức là áp dụng một quy trình cho tất cả cá. Nó hoạt động nhanh hơn theo cách này.
Nhìn rõ ràng
Bạn có thể xem rõ cách làm sạch một kg capelin trong 5 phút trong video.
