Làm thế nào để phi lê cá nhanh chóng và dễ dàng? Chỉ cần mười phút thời gian của bạn và một con dao sắc là đủ! Ngay cả một đầu bếp mới làm quen cũng có thể xử lý quá trình này. Để cắt cá, tốt nhất nên chọn một con dao mỏng và sắc.
Quá trình cắt cá bao gồm các bước sau:
1. Đầu tiên bạn cần phải làm khô cá thật kỹ. Nếu thân thịt bị đông lạnh, bạn cần rã đông sản phẩm trước, loại bỏ vảy và loại bỏ hết hơi ẩm. Càng ít độ ẩm càng tốt. Ruột cá, loại bỏ hết phần bên trong. Rửa sạch bên trong bụng và lau khô bằng khăn giấy nhà bếp.
2. Cắt đuôi và đầu. Những bộ phận này của cá sau này có thể được dùng để nấu nước luộc cá hoặc súp cá. Chúng có thể được đông lạnh hoặc sử dụng ngay để nấu ăn, sau khi rửa sạch trước. Dùng một con dao sắc, cẩn thận cắt bỏ tất cả các vây.
3. Dùng dao sắc vẽ một đường dọc theo sống lưng, bắt đầu từ phần đuôi của thân thịt. Bạn cần cắt phi lê cẩn thận, dùng dao loại bỏ thịt dọc theo xương. Điểm tham chiếu là cột sống.
4.Lau khô phi lê bằng khăn giấy. Sử dụng nhíp ẩm thực đặc biệt, bạn cần loại bỏ tất cả xương nhỏ. Nếu phi lê được cắt đúng cách sẽ không có xương sườn. Hầu hết các xương nhỏ đều nằm ở phần lưng, đặc biệt nếu cá sống ở sông.
5. Phi lê cá đã sẵn sàng! Bây giờ nó có thể được sử dụng để muối, ướp, nướng, chiên và chế biến nhiều kiệt tác ẩm thực khác nhau!
