Khi đi săn cá rô hoặc cá rô, nhiều người câu cá đang phải đối mặt với một “vấn đề” thú vị - cá rô. Nó được đánh bắt tốt trong bất kỳ thời tiết và thời gian nào trong năm. Cần nhiều loại mồi khác nhau: từ con quay cho đến dây cao su. Nó kháng cự một cách thú vị khi bị câu cá. Có vẻ như chúng ta nên hạnh phúc. Tuy nhiên, có một chi tiết quan trọng - không rõ phải làm gì tiếp theo. Cá rô trung bình nặng khoảng 200 gram. Ngoài ra, nó không béo và xương. Nhưng “nỗi buồn” chính của loài cá nhỏ này là nó dọn dẹp một cách kinh tởm. Vì lý do này, nói một cách nhẹ nhàng thì các đầu bếp không thích cá rô và thẳng thừng từ chối nấu nó. Thật là xấu hổ phải không?
Có một giải pháp. Nhà khói! Hãy chiêu đãi bản thân và bạn bè một bữa ăn nhẹ tuyệt vời. Khi hun khói, loài cá này thu được những sắc thái hương vị rất thú vị, đặc trưng chỉ có ở cá rô. Bạn có thể hút thuốc không chỉ ở nhà mà còn trong những điều kiện không phù hợp: ở nhà gỗ hoặc ngay trên bờ biển. Thời gian nấu khoảng 1,5 giờ.
Đối với một nhà hút thuốc vừa, bạn sẽ cần:
- 1. Cá rô. Khoảng 2,5kg.
- 2. Dăm gỗ.
- 3. Củi. Nếu không thì dùng than (như trong ảnh).
- 4. Gia vị.
Sự chuẩn bị
1. Đổ nước lên dăm gỗ và ủ. Ngay khi nước chuyển sang màu đồng, bạn có thể xả nước. Khoảng 40 phút.
2.Rửa cá, cho vào hộp đựng tiện lợi và rắc muối và hạt tiêu. Tôi muốn nhấn mạnh rằng cá rô không cần phải làm sạch hay moi ruột!
3. Để cá trong nửa giờ.
4. Lúc này hãy chú ý chữa cháy. Củi phải cháy đủ để duy trì tính toàn vẹn của nó. Họ phải âm ỉ.
5. Xả nước đậu. Và, được trang bị găng tay, chứ không phải như tôi (tôi nghĩ không cần phải nhắc nhở những ngư dân thực sự rằng loài cá này có gai), hãy cẩn thận lau từng con cá bằng khăn ăn theo hướng vảy phát triển, loại bỏ lượng nước thừa. Đây là một thủ tục cần thiết. Rốt cuộc, cá rô phải được hun khói chứ không nên luộc chín.
6. Đặt dăm gỗ dày khoảng 1 cm dưới đáy lò xông khói.
7. Lắp lưới tản nhiệt. Đặt cá nằm nghiêng, chừa khoảng trống cần thiết cho mỗi con (để khói có thể tiếp cận từ mọi phía).
8. Lắp hàng lưới thứ hai và lặp lại thao tác tương tự.
9. Đậy nắp lại và đặt lên than.
10. Sau 10 phút, xả hơi nước đầu tiên bằng cách cẩn thận trượt nắp buồng xông khói một chút. Cá rô không được làm sạch và có rất nhiều nước trái cây trong đó.
11. Sau 10 phút nữa, đổi vỉ nướng (để hun khói đồng đều).
12. Sau 10 phút, tắt bếp.
Dấu hiệu sẵn sàng là màu sắc của cá rô và dăm gỗ được tạo ra (nó sẽ gần như biến thành than).
khuyến nghị
1. Trong ảnh tôi sử dụng gạch (nấu ở nhà gỗ). Nhưng bạn có thể làm mà không cần họ. Về bản chất, để giữ cho than nóng, tôi bao quanh chúng bằng hai khúc gỗ lớn ướt. Họ không có thời gian để “bận rộn” hoàn toàn.
2. Để có tính thẩm mỹ, ở giai đoạn nấu cuối cùng, bạn có thể rắc chanh lên cá và thêm vài nhánh thì là. Nhưng bạn cần đặt chúng trên giàn chứ không phải trên vỉ nướng (nếu không chúng sẽ bị cháy).
3.Một thành phần quan trọng của công thức là dăm gỗ (hay còn gọi là mùn cưa, hay còn gọi là cành cây). Trong ảnh - đó là alder (từ cửa hàng). Nhưng đối với những người sành ăn, tôi khuyên bạn nên dùng mùn cưa lớn từ bất kỳ loại cây ăn quả nào. Quả mơ hoặc táo đều phù hợp. Và nếu người nấu không lười biếng thì vỏ bào từ quả anh đào “sống” lại càng tuyệt vời hơn. Để làm điều này, tôi chặt cành cây bằng một con dao đánh cá thông thường. Đúng, bạn sẽ phải cố gắng. Việc này sẽ mất ít nhất nửa giờ. Chip óc chó hoàn toàn không phù hợp. Tôi muốn bạn chú ý đến thực tế là nó khiến món ăn có mùi iốt dai dẳng và thậm chí cả mùi thuốc.
4. Bạn không cần phải rửa nhà hút thuốc bằng phương pháp hoàn toàn dành cho nam giới. Lửa là chất tẩy rửa tốt nhất.
5. Không khó để đoán món ăn này sẽ được những ngư dân vui tính làm chủ. Vì vậy, đừng tiết kiệm tiêu xay. Thậm chí có thể dưới mang. Và khi đó loài săn mồi sọc này sẽ trở thành món ăn nhẹ bằng bia được yêu thích nhất.
