Những chiếc đùi hun khói màu hồng trông ngon miệng ngay cả trong ảnh. Chúng có thể dễ dàng mua ở bất kỳ đại siêu thị nào, nhưng hãy chú ý đến thành phần. Có một số lượng lớn các chất phụ gia không mong muốn khi tiêu thụ. Từ tất cả các màn hình, các bác sĩ liên tục cảnh báo rằng việc hút thuốc hàng loạt trong sản xuất sẽ sử dụng nhiều muối, có hại ngay cả đối với một cơ thể khỏe mạnh. Bạn có thể quên đi mọi rắc rối nếu nấu đùi gà hun khói trong nhà hun khói của riêng mình. Một sản phẩm tươi là dễ chịu để phục vụ. Chân gà nấu chín không khói và không chất bảo quản thường được dùng để nấu súp và salad. Công thức này sẽ hữu ích cho những bà nội trợ có nhà ở và sống trong ngôi nhà nhỏ của riêng mình.
Danh sách tạp hóa
Đùi gà hun khói được chế biến theo công thức đơn giản nên danh sách nguyên liệu lại hấp dẫn, say đắm bởi sự đơn giản của nó. Yêu cầu:
- 1-1,5 kg chân gà;
- gia vị có sẵn trong kho;
- muối.
Một trong những phụ kiện chắc chắn phải là nhà hút thuốc. Bạn không thể làm gì nếu không có dăm gỗ, củi hoặc than.
Hút đùi gà tại nhà: hướng dẫn từng bước
Điều đáng nói ban đầu là đùi gà có thể hun khói nóng hoặc lạnh.Công thức này sử dụng khói nóng. Không nên nhầm lẫn nó với chất lỏng, vì không có sự tương đồng nào giữa hai vật phẩm này. Ngoài ra, khói lỏng không phải là sản phẩm tự nhiên, điều mà bất cứ ai theo dõi chất lượng thực phẩm đều mong muốn biết.
Dùi trống được ngâm trong nước trong 5-10 phút. Bạn có thể rửa thịt ngay nếu không có thời gian chờ đợi. Cần phải loại bỏ lông tơ, lông vũ và phần da không cần thiết còn sót lại ở chân.
Việc lựa chọn gia vị ảnh hưởng một phần đến hương vị của món đùi gà hun khói thành phẩm. Mặc dù một số người tin rằng mùi khói sẽ lấn át và làm mất đi một phần gia vị. Gia vị yêu thích được thu thập trong một bát riêng. Bức ảnh cho thấy hạt tiêu đen và cà ri đã được thêm vào ớt bột.
Dùi trống sẽ tiết ra nước khi muối nên sản phẩm phải loại bỏ lượng nước dư thừa. Sau khi rửa, hãy nhớ lau khô một chút bằng khăn ăn hoặc để ngoài không khí. Sau đó, phần chân được chuyển vào hộp đựng tiện lợi và phủ đầy gia vị và muối như trong ảnh.
Để ướp từng miếng, bạn sẽ phải khuấy đều phần cuống. Chúng sẽ được muối trong 5-6 giờ. Sẽ thuận tiện hơn nếu thực hiện thủ tục vào buổi tối muộn nếu dự định bắt đầu hút thuốc vào buổi sáng.
Muối và gia vị dư thừa sẽ phải được loại bỏ bằng cách rửa thịt đã chuẩn bị kỹ lưỡng. Và một lần nữa bạn cần phải làm khô nó trước khi đặt nó vào nhà hút thuốc.
Đã đến lúc phải ra ngoài địa điểm, dựng một nhà hút thuốc và đổ đầy những mảnh vụn alder vào hộp. Nhớ đặt một cái khay, miếng giấy bạc hoặc những đồ dùng không cần thiết ở phía dưới để hứng mỡ, nếu không mỡ sẽ cháy trên mùn cưa, tỏa ra mùi khó chịu. Củi nằm ở bên dưới.
Những chiếc đùi chuẩn bị để hun khói được bày theo thứ tự ngẫu nhiên trên vỉ nướng. Điều quan trọng là có khoảng trống giữa chúng, như trong ảnh. Khói từ dăm gỗ sẽ bốc lên cao và bao phủ đều sản phẩm. Nắp đóng phía trên.
Quá trình hun khói nóng tại nhà kéo dài khoảng 50-60 phút. Đừng quên quan sát màu sắc của sản phẩm khi nhấc nắp lên. Dần dần một màu vàng dễ chịu xuất hiện. Nó quyết định sự sẵn sàng của thịt hun khói.
Khi chân gà đã hun khói, bạn có thể mở nắp, để thịt trong lò hun khói vài phút cho chín rồi mới bày ra đĩa. Người ta tin rằng cần phải tiếp xúc 3-4 giờ trước khi sử dụng. Tuy nhiên, tôi muốn thử ngay và sau đó thưởng thức hương vị của đùi hun khói lạnh. Chúc ngon miệng.
