Các sản phẩm:
- cá thu đông lạnh - 1 chiếc.,
- hành tây (tùy chọn) - 1 chiếc.,
- nước – 200 ml,
- giấm 95 – “5 muỗng canh. tôi.,
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.,
- muối - 1 muỗng canh. tôi.,
- đường - 1 muỗng cà phê,
- lá nguyệt quế - 4 chiếc.,
- đậu ngọt – ½ muỗng cà phê,
- nụ đinh hương - ½ muỗng cà phê,
- thì là tươi.
Trình tự chuẩn bị ướp cá thu:
1. Để ướp, luôn chọn những thân thịt lớn: no và mịn, không gây tổn thương cho da. Hương vị của nước xốt phụ thuộc vào sự kết hợp của các loại gia vị, công thức này sử dụng những nguyên liệu đơn giản và dễ tiếp cận nhất.
2. Đầu và đuôi bị cắt bỏ. Xé bụng và lấy hết phần bên trong ra. Thành bụng cá thu được phủ một lớp màng đen, phải loại bỏ.Cá được rửa dưới vòi nước chảy.
3. Cắt thân thịt bằng xà beng cm. Cắt mịn sẽ tăng tốc độ ướp, đối với những miếng lớn ba cm sẽ mất gấp đôi thời gian cho đến khi mỗi lát được ngâm trong nước xốt.
4. Muối và đường được đo chính xác, đổ đầy thìa mà không cần trượt.
5. Đổ nước vào nồi, thêm lá nguyệt quế, nụ đinh hương và hạt tiêu vào.
6. Đun sôi nước xốt ở lửa lớn trong 2 phút. Tắt lửa. Dùng thìa để đo lượng giấm và dầu thực vật cần thiết rồi thêm vào nước xốt nóng.
7. Trong khi nước ướp nguội, cho các miếng cá thu vào lọ nửa lít. Đây là hộp đựng thuận tiện nhất để ướp một con cá.
8. Nước xốt được đổ vào lọ khi chất lỏng vừa đủ ấm. Cá thu có thể ướp với hành tây. Trong trường hợp này, các miếng cá được xếp thành từng lớp với hành tây. Hành tây sẽ sắc và cay hơn cá.
9. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lọ cá và cho vào tủ lạnh. Bạn sẽ có thể ăn cá thu trong một ngày. Độ sẵn sàng được xác định bằng cách đánh giá màu sắc của miếng bánh: dưới tác dụng của giấm, màu hồng của cùi sẽ có màu nhạt. Nếu muốn có được vị cay thực sự, bạn cần để cá thu ướp trong hai ngày. Khi đó phi lê cá sẽ có mùi thơm của cả đinh hương và hạt tiêu.
10. Ăn cá thu ngâm với thì là tươi. Những miếng cá có thể bảo quản trong dầu ướp từ 5-6 ngày, lọ cá thu nên để trong tủ lạnh.
11. Cá thu ngâm béo có thể dùng làm món ăn riêng, ăn kèm với bánh mì mà không cần bổ sung thêm gì khác. Nhưng sau đó mỗi khẩu phần nên có 2-3 miếng.
12.Nếu cá thu ngâm là món khai vị thì cùng với nó bạn có thể phục vụ khoai tây nướng, rau hầm, cháo lúa mì với nấm xào.
