Thành phần
Và cần rất ít nguyên liệu (cho hai phần ăn lớn):
- - cá thu - 2 chiếc.,
- - ớt bột khô - 1,5 muỗng cà phê,
- - tỏi - 3 tép
- - hỗn hợp ớt - 1 muỗng cà phê,
- - dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi.,
- - muối - một nhúm.
Cho nước sốt:
- - mù tạt với ngũ cốc - 1 muỗng canh. tôi.,
- - nghệ tây - một vài sợi,
- - hạt tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê,
- - nước cốt chanh - 1 muỗng canh. tôi.,
- - dầu ô liu nguyên chất - 5 muỗng canh. tôi.
Nấu món cá tốt cho sức khỏe
Đầu tiên bạn cần mua cá. Điều quan trọng nhất ở đây là phải chọn những con cá có màu bạc không có khuyết tật bên ngoài, lớp men băng còn nguyên vẹn. Nó phải được rã đông ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Sẽ mất nhiều thời gian để rã đông, ít nhất là mười giờ.
Khi cá thu đã rã đông, cắt thành phi lê.Di chuyển con dao dưới vây trước, chúng tôi cắt bỏ phần đầu bằng vây. Chúng tôi mở bụng và làm sạch bên trong. Chúng tôi rửa sạch, đồng thời loại bỏ các cục máu đông dưới sườn núi và các màng đen dọc theo thành bụng. Chúng tôi đặt xác nằm nghiêng. Chúng ta lấy một con dao mỏng, sắc và song song với bàn, cắt phần lưng dọc theo sống lưng nhưng nông - đến tận xương sườn. Loại bỏ phi lê, đảm bảo rằng xương sườn vẫn còn trên xương sống. Lật lại và lặp lại thủ tục. Chúng tôi chọn xương sườn nếu chúng vẫn còn trên bụng. Chúng tôi cắt cạnh từ bụng. Chúng tôi không loại bỏ da. Phi lê đã sẵn sàng.
Chuẩn bị nước xốt. Đổ ớt bột, hạt tiêu, một chút muối và tỏi vào cối. Chúng tôi nghiền nát mọi thứ thành bột giấy. Thêm dầu ô liu. Trộn kỹ. Đặt phi lê lên đĩa, mặt da hướng xuống dưới. Bôi trơn nhiều bằng nước xốt, bọc bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh trong vài giờ, hoặc tốt hơn là để qua đêm. Làm nóng lò ở 180 độ. Phủ giấy bạc lên khay nướng và đặt phi lê đã ướp, mặt da hướng xuống dưới. Trang trí trên cùng với các tinh thể muối kosher lớn (điều này đẹp, nhưng không cần thiết) và cho vào lò nướng.
Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô. Trong thời gian này, phi lê nên được nấu chín. Điều chính là không nấu quá chín trong lò, vì nó sẽ bị khô và vỡ vụn. Thời gian cần thiết là khoảng 5 phút, hoặc bạn có thể kiểm tra bằng mắt: khi da bắt đầu co lại và miếng phi lê uốn cong như đôi cánh, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò. Đặt trên một cái đĩa. Đổ nước sốt lên trên. Nếu muốn, salad khoai tây hoặc thậm chí chỉ là khoai tây nghiền cũng là món ăn phụ hoàn hảo.
Nhân tiện, cá thu còn được gọi là cá thu.
Chúc ngon miệng.
