Các sản phẩm:
dưa hấu – 2,5 kg, giấm 9% – 100 ml, muối – 1 muỗng canh. l., đường - 3 muỗng canh. l., ớt cay – 1/4 quả, đậu ngọt – 1 thìa cà phê, đậu đen – 1/2 thìa cà phê, nụ đinh hương – 1/2 thìa cà phê, hoa hồng thì là khô – 2 chiếc, lá nho đen – 3- 4 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
1. Dưa hấu chín kỹ được ướp và cắt có độ giòn riêng biệt. Bạn không cần phải tìm những loại dưa đặc biệt có đường, hãy chọn những quả dưa hấu có độ ngọt vừa phải thông thường.
2. Rửa dưa hấu thật lâu và thật kỹ dưới vòi nước chảy để các lát dưa có thể ướp cùng với vỏ. Thịt dưa hấu đầu tiên được cắt thành những lát dọc lớn, sau đó chia thành các hình tam giác.
3. Đặt những bông hồng thì là khô vào lọ ba lít đã khử trùng, ở dạng này chúng thích hợp hơn để ướp dưa hấu.Cho hạt tiêu, nụ đinh hương và lá nho đã chuẩn bị sẵn vào lọ. Cắt một phần tư quả ớt cay lớn, bỏ hạt và cắt cùi đỏ thành từng khoanh lớn.
4. Đổ các miếng dưa hấu vào lọ, cẩn thận không làm nát hoặc ép cùi.
5. Đổ nước sôi lên các lát dưa hấu, đậy nắp lọ đã khử trùng và để trong 15-20 phút.
6. Đong lượng muối và đường vừa đủ rồi cho vào nồi.
7. Đậy bình bằng nắp nhựa đục lỗ và đổ hết nước vào chảo. Đặt chảo lên bếp và đun sôi chất lỏng trong 2-3 phút ở nhiệt độ cao.
8. Đổ 100 ml giấm vào lọ dưa hấu.
9. Đổ nước xốt nóng lên dưa hấu và đậy kín lọ.
10. Lật lọ lại, bọc trong chăn và để trong một ngày.
11. Thời hạn sử dụng của dưa hấu muối là 1 năm, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
12. Nếu quyết định làm lọ để thử nghiệm thì bạn có thể mở lọ sau 5-6 ngày kể từ khi niêm phong, trong thời gian đó sẽ hình thành vị cay và gắt của cùi dưa hấu.
13. Dưa hấu muối chua cay dùng lạnh, mở hũ bảo quản trong tủ lạnh.
