Thành phần
Nguyên liệu cần thiết cho món cá diếc nướng nguyên con.
Các sản phẩm:
- - cá diếc - 1 chiếc. (0,5kg);
- - lòng trắng trứng - 1 chiếc.;
- - chanh - ½ miếng;
- - rau xanh (hương thảo, rau mùi tây hoặc thì là) - vài nhánh;
- - lá rau diếp - 2 chiếc.;
- - muối - 0,5 kg;
- - Nước.
Thời gian: 60 phút.
Năng suất: 2 phần ăn.
Nấu cá diếc ngâm muối
Chúng tôi lấy cá nặng ít nhất 0,5 kg. Trong trường hợp này là cá diếc. Chúng tôi làm sạch cá diếc khỏi vảy. Sau đó nhớ loại bỏ mang khỏi đầu cá. Sau đó, chúng ta mổ bụng cá diếc và loại bỏ phần ruột. Chúng tôi rửa khoang bụng, loại bỏ lớp màng đen ở đó.
Bên trong bụng cá diếc, chúng ta đặt các lát chanh thái lát và rau thơm (nhân tiện, bạn cũng có thể cho rau cắt nhỏ vào bên trong cá ngoài các loại rau xanh có chanh: ví dụ như miếng cà chua, hành tây hoặc bí ngô) . Không cần phải muối cá bên trong hay bên ngoài.
Bây giờ chúng ta chuẩn bị muối để nướng cá diếc trong lò. Chúng tôi lấy muối thô. Đập một quả trứng gà sống.Lòng đỏ sẽ cho vào món khác, còn lòng trắng trứng sẽ cho vào muối.
Bây giờ thêm một ít nước vào muối và protein.
Trộn muối với lòng trắng trứng và nước. Kết quả là một khối có độ đặc tương tự như tuyết rời. Khối muối này sẽ bám dính hoàn hảo vào cá.
Trải một phần nhỏ muối đã chuẩn bị thành một lớp mỏng lên khay nướng.
Đặt cá diếc nhồi rau thơm và chanh lên trên muối.
Cho hết số muối còn lại lên cá diếc. Chúng tôi phủ lên toàn bộ cá diếc một lớp muối liên tục.
Đặt cá diếc ngâm muối vào lò nướng đã làm nóng trước.
Nướng toàn bộ cá diếc trong lò ở nhiệt độ t = +200 ⁰C. Nướng cá diếc (nặng 0,5 kg) trong muối trong lò nướng trong 30 phút. Sau đó, lấy khay nướng cá diếc ra khỏi lò, làm nguội cá trực tiếp trong muối.
Sau đó chúng ta lấy cá ra khỏi vỏ muối. Để làm điều này, hãy đập vỡ lớp muối nướng trên đầu cá bằng cách dùng dao gõ nhẹ vào nó. Các vết nứt hình thành trên vỏ muối, sau đó lớp vỏ này dễ dàng được bóc ra thành từng miếng lớn.
Sau khi giải phóng cá khỏi muối, hãy giũ sạch lượng muối còn sót lại trên cá. Đặt toàn bộ cá diếc vào đĩa lớn, trang trí bằng rau thơm, cà chua và lát chanh.
Sau khi cắt bỏ phần da bên trên con cá diếc đã nướng nguyên con, chúng tôi bày phần thịt cá mọng nước và rất thơm ngon ra đĩa cho mọi người. Đặt các loại thảo mộc và lát chanh vào đĩa chia thành từng phần bên cạnh cá. Nếu cho rau vào bụng cá diếc trước khi nướng thì chúng ta cũng xếp rau vào đĩa cùng với cá.
